کشک بادمجون سرخ شده
طرز تهیه کشک بادمجون سرخ شده
کشک بادمجون از پیش غذاهای محبوب ایرانی که شیوه‌های مختلفی برای طبخش وجود داره. بادمجون داخل تابه سرخ می‌شه و برای پختش نیازی به فر ندارید. نتیجه یک کشک بادمجون با روغن بیشتر و لذیذ که برای سرو داخل مجالس گزینه مناسبیه. اگر مراسمی در پیش دارید و کشک بادمجون رو به عنوان پیش غذا در نظر گرفتید، این طرز تهیه گزینه مناسبی برای شماست.
-
۱ مرحله اول
سرخ کردن بادمجون
بادمجون‌ها رو پوست بگیرید، دمشون رو بزنید و با برش‌های طولی به ورقه‌هایی با ضخامت حدود یک سانتی‌متر تقسیم کنید. داخل یک تابه مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید. هر زمان روغن داغ شد ورقه‌های بادمجون رو داخلش بخوابونید و مرتب پشت و رو کنید تا نسوزه. هر زمان خوب نرم شدن از تابه خارجشون کنید و روی دستمال قرار بدید تا روغنشون گرفته بشه.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن پباز و ترکیب کردن مواد
پیاز رو پوست بگیرید، خلالی نازک برش بزنید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت زیاد تفت بدید تا خوب کاراملی بشه. بادمجون‌ها رو داخل یک کاسه بریزید و خوب با گوشتکوب له کنید و بریزید داخل تابه. اگر دوست داشتید کشک و بادمجونتون حالت پوره داشته باشه می‌تونید از گوشتکوب برقی استفاده کنید. سیر و گردوها رو هم خرد کنید و همراه کشک و کمی نعناع خشک به تابه اضافه کنید.
-
۳ مرحله سوم
سرو کردن غذا
مواد رو روی حرارت زیاد خوب به هم بزنید تا یکدست بشن و هر زمان به بافت و رنگ مناسب رسید از روی حرارت بردارید و آماده‌ست. داخل ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان!
مواد مورد نیاز
| بادمجون متوسط: | ۳ عدد |
| پیاز متوسط: | ۱ عدد |
| مغز گردو: | ۱ کاسه کوچک |
| کشک مایع: | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر: | ۲ حبه |
| روغن: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
| نعناع خشک (اختیاری): | به مقدار لازم |
