مرغ سوخاری و سیبزمینی سرخ کرده با سس مخصوص
طرز تهیه مرغ سوخاری و سیبزمینی سرخ کرده با سس مخصوص
ممکنه تا به حال پخت مرغ سوخاری داخل خونه رو امتحان کرده باشید اما ترجیح بدید اون رو از رستوران تهیه کنید. با این آموزش همراه باشید تا یک مرغ سوخاری خوشمزه، سیبزمینی با ادویه مخصوص و سس رو با طعم مورد انتظارتون تهیه کنید. یک بشقاب خوشمزه مشابه نمونه‌ی بازاری اما از مواد اولیه‌ی با کیفیت‌تر!
-
۱ مرحله اول
درست کردن ادویه مخلوط
به اندازهی 1 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب کنید و داخل یک کاسه بریزید. اورگانو، پاپریکا، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه از هر کدوم 1 قاشق چای‌خوری رو همراه 1 و نیم قاشق چای‌خوری نمک و سر قاشق زنجبیل و فلفل قرمز اضافه و با هم مخلوط کنید.
-
۲ مرحله دوم
مزه‌دار کردن مرغ
اگر از سینه‌ی مرغ بدون استخون استفاده می‌کنید، فیله رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید اما اگر قسمت رون یا بالای رون مرغ رو انتخاب کردید، نیازی به تقسیم کردن نیست. قطعات مرغ رو داخل یک ظرف در دار قرار بدید و 3 قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه‌ها بهش اضافه کنید و باقی مونده‌ش رو برای خمیر سوخاری نگه دارید. کمی آب داخل ظرف بریزید، درش رو ببندید و خوب تکون بدید. می‌تونید ظرف رو یک شب داخل یخچال بگذارید تا مزه‌ها بهتر به خورد مرغ برن اما اگر محدودیت زمان دارید، 1 یا 2 ساعت هم کافیه.
-
۳ مرحله سوم
آماده کردن روغن
یک قابلمه رو تا ارتفاع 3 تا 5 سانتی‌متر از کف، پر از روغن کنید و روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه.
-
۴ مرحله چهارم
آماده کردن آرد
مقدار 500 گرم آرد گندم و باقی ادویه مخلوط رو داخل یک کاسه بریزید، کمی نمک اضافه کنید و خوب به هم بزنید. در کنارش یک کاسه رو پر از آب سرد کنید و داخلش چند تکه یخ بندازید که آب تا جای ممکن سرد باشه.
-
۵ مرحله پنجم
سرخ کردن مرغ
قطعههای مرغ رو داخل آرد بغلتونید تا کاملاً با آرد پوشیده بشه، داخل آب سرد قرار بدید و بلافاصله خارج کنید. دوباره خوب به آرد آغشته کنید و داخل روغن داغ بندازید. برای سوخاری شدن قطعههای مرغ بدون استخون 8 دقیقه و قطعههای استخون دار 12 دقیقه زمان لازمه. بعد مرغها رو از روغن خارج کنید و روی دستمال بچینید تا روغنشون کمی گرفته بشه.
-
۶ مرحله ششم
خلال کردن سیبزمینی
سیبزمینیها رو پوست بگیرید و به شکل خلال‌های درشت برش بزنید.
-
۷ مرحله هفتم
درست کردن ادویه سیبزمینی
به اندازهی 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز، 1 قاشق غذا خوری جعفری خشک، فلفل سیاه و نمک رو با هم مخلوط کنید.
-
۸ مرحله هشتم
سرخ کردن سیبزمینی
داخل یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید تا خوب داغ بشه. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشه که سیبزمینیها داخلش غوطه‌ور بشن. خلال‌های سیبزمینی رو داخل روغن داغ بریزید و صبر کنید تا خوب سرخ بشن و بعد از قابلمه خارج کنید.
-
۹ مرحله نهم
مزه‌دار کردن سیبزمینی
سیبزمینیها رو بلافاصله بعد از برداشتن از روی حرارت داخل کاسه بریزید، ادویه مخلوط رو بهش اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا مزه‌دار شه.
-
۱۰ مرحله دهم
آماده کردن سس
به اندازهی 6 قاشق غذاخوری از سس مایونز رو داخل کاسه بریزید و خیارشورها رو به همراه کمی پوست لیمو داخلش رنده کنید. مقداری آب لیمو به کاسه اضافه کنید. جعفری رو خوب خرد کنید، داخل کاسه بریزید و کمی فلفل سیاه بهش بزنید. مواد رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه و سس شما آماده‌ست.
-
۱۱ مرحله یازدهم
سرو کردن غذا
مرغها و سیبزمینیها رو داخل یک بشقاب مناسب بچینید و همراه سس سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| مرغ: | 500 گرم |
| سیبزمینی متوسط: | 2 عدد |
| لیمو ترش تازه: | 1 عدد |
| خیارشور کوچک: | 5 عدد |
| آرد نول: | به مقدار لازم |
| مایونز: | به مقدار لازم |
| برگ جعفری تازه: | به مقدار لازم |
| جعفری خشک: | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز: | به مقدار لازم |
| اورگانو: | به مقدار لازم |
| پاپریکا شیرین: | به مقدار لازم |
| زنجبیل: | به مقدار لازم |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| پودر پیاز: | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
