بادمجون شکمپر گیاهی
طرز تهیه بادمجون شکمپر گیاهی
بادمجون شکمپر از غذاهای خوشمزه ایرانیه که اصالتش به شمال کشور برمی‌گرده. روش‌های پخت این غذا، اونقدر متنوعه که به راحتی می‌تونه خودش رو داخل چهارچوب هر سلیقه‌ای جا بده. این آموزش بهتون کمک می‌کنه که یک بادمجون شکمپر گیاهی خوشمزه و خوش عطر پخت کنید و لذت ببرید.
-
۱ مرحله اول
تفت دادن پیاز و فلفل دلمهای
پیاز رو پوست بگیرید و به شکل نگینی ریز خرد کنید. همراه مقداری روغن بریزید داخل تابه و چند دقیقه سرخ کنید تا از خامی بیافته. بعد فلفل دلمهای رو برش بزنید، نگینی ریز برش بزنید و همراه پیازها تفت بدید. تا خوب کاراملی بشن. اگر نیاز بود چند قطره آب اضافه کنید تا نسوزن.
-
۲ مرحله دوم
خالی کردن بادمجون
بادمجون‌ها رو با یک برش طولی از وسط نصف کنید. هر نیمه رو اول برش‌های عمودی و افقی بزنید، بعد گوشتش رو با قاشق جدا کنید و اگر نیاز بود گوشت‌هایی که تخلیه کردید رو باز هم خرد کنید تا قطعات نگینی ریز داشته باشید.
-
۳ مرحله سوم
آماده کردن سس
گوشت بادمجون که خرد کردید رو به باقی مواد اضافه کنید و تفت بدید تا خوب بپزن. تا وقتی که بادمجون‌ها از خامی میافتن، گوجه‌ها و قارچ‌ها رو هم نگینی خرد کنید و به ترتیب داخل تابه بریزید. هر زمان مواد خوب پخت از روی حرارت بردارید.
-
۴ مرحله چهارم
تست کردن بادمجون
داخل یک تابه جدا مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید. هر زمان خوب داغ شد، بادمجون‌ها رو از طرفی که برش زدید داخل تابه بچینید تا سرخ بشن و بعد پشت و روشون کنید. دو طرف که خوب تست شد، بادمجون‌ها رو از داخل تابه بردارید اما اجازه بدید تابه روی حرارت بمونه.
-
۵ مرحله پنجم
پختن سس گوجه
باقی مونده گوجه‌ها رو برش بزنید و با گوشتکوب برقی، بلندر یا رنده ریز خوب پوره کنید و همراه کمی نمک و ریحون خشک بریزید داخل تابه خالی که هنوز روی حرارته. درش رو ببندید و زمان بدید تا آب گوجه‌ها جمع بشه، سس بپزه و به غلظت مناسب برسه.
-
۶ مرحله ششم
آماده کردن دلمه
بادمجون‌ها رو طوری که طرف برش خورده به سمت بالا باشه داخل سس گوجه بچینید و داخلشون رو با موادی که درست کردید پر کنید. کمی آب جوش اضافه کنید و در تابه رو ببندید. حرارت رو کم کنید و بین 40 تا 45 دقیقه زمان بدید تا بپزه.
-
۷ مرحله هفتم
سرو کردن غذا
بادمجون شکمپر شما آماده‌ست! داخل ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان!
مواد مورد نیاز
| بادمجان تایلندی (گرد دلمهای) متوسط: | 2 عدد |
| قارچ: | 1 کاسه متوسط |
| فلفل دلمهای متوسط: | 1 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط: | 3 عدد برای مواد، 4 عدد برای سس گوجه |
| پیاز متوسط: | 1 عدد |
| روغن: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
