چهار مدل لقمه
طرز تهیه چهار مدل لقمه
تو این آموزش، چهار نوع لقمه‌ی خوشمزه داریم که سه تا از اون‌ها گیاهی و برای افراد گیاهخوار هم مناسبه. می‌تونید این لقمه‌ها رو در ابعاد کوچک و تو مهمونی‌ها به عنوان پذیرایی و فینگرفود تهیه کنید. همینطور شامل سه تا سس مختلفه که می‌شه تو غذاهای مختلف استفاده و حتی به عنوان دیپ کنار سیب‌زمینی، چیپس یا نون سرو کرد.
-
۱ مرحله اول
سس اول (بیس)
5 عدد تخم مرغ رو بگذارید تا آبپز بشه. پوستشون رو بگیرید و زرده‌ها رو از سفیده‌ها جدا کنید. بعد اسفناج‌ها رو خرد کنید و به همراه کمی روغن زیتون بریزید داخل تابه‌ای که از قبل داغ شده. فلفل سیاه و نمک رو اضافه کنید. 2 یا سه دقیقه تفت بدید تا از حالت خامی در بیاد اما زیاد نپزه. از روی حرارت بردارید و داخل کاسه بریزید. زرده‌‌های تخم مرغ و پنیر رو به اسفناج‌ها اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا کاملاً یکدست بشه. پنیری که استفاده می‌کنید، باید یکی از انواع پنیرهای نرم باشه. مثل پنیر خامه‌ای، لبنه، ماسکارپونه و... در آخر آبلیمو، نمک و فلفل رو تنظیم کنید.
-
۲ مرحله دوم
سس دوم (فاهیتا)
سینه‌ی مرغ رو به برش‌های نواری با عرض 1 سانتی متر تقسیم کنید و به همراه روغن زیتون بریزید داخل تابه‌ای که روی حرارت زیاد داغ شده. موسیر، آویشن، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید. فلفل‌های دلمهای رو به شکل خلال‌های نازک برش بزنید و به مرغ‌ها اضافه کنید. به هم بزنید تا بپزن. هر زمان تابه خشک شد مقدار کمی آب داخلش بریزید.
-
۳ مرحله سوم
سس سوم (گواکامولی)
آووکادو رو از وسط برش بزنید. هسته‌ش رو خارج کنید و گوشتش رو با قاشق در بیارید. داخل ظرف بریزید و با گوشتگوب یا هر وسیله‌ی دیگه کاملاً نرم و پوره‌ش کنید. گوجه گیلاسی، پیازچه و جعفری رو به پوره‌ی آووکادو اضافه کنید و به همراه کمی آب لیموترش، نمک و فلفل به هم بزنید تا سس یکنواخت بشه.
-
۴ مرحله چهارم
آماده کردن نون
نون‌ها رو با برش افقی از وسط ببرید. ما از نون باگت سبوسدار استفاده کردیم اما شما می‌تونید از چاباتا، بیگل یا هر نوع نون دیگه که برای این کار مناسبه هم استفاده کنید. هر قطعه رو تست کنید. برای این کار، تابه رو روی حرارت زیاد قرار بدید و اجازه بدید داغ بشه. هر قطعه نون رو از سمت خمیر روی تابه قرار بدید و چند دقیقه صبر کنید تا سطح خمیر برشته بشه. سطح تست شده‌ی نون‌ها رو با سس بیس بپوشونید. الان شش قطعه نون دارید که می‌تونید چهار نوع لقمه رو به هر تعدادی که می‌پسندید بینشون تقسیم کنید. حتی می‌تونید نون رو باز هم برش بزنید و تعداد بیشتری لقمه با اندازه‌ی کوچکتر داشته باشید.
-
۵ مرحله پنجم
اضافه کردن مواد لقمه
برای لقمه‌ی اول، گوجه گیلاسی رو به همراه کمی ریحون، جعفری و پیازچه خرد کنید و داخل کاسه بریزید. نمک، فلفل و آب لیمو اضافه کنید و به هم بزنید. یک لایه از این ترکیب روی نون قرار بدید. برای لقمه‌ی دوم 5 عدد سفیده‌ی تخم مرغ که از قبل آماده دارید رو به شکل نگینی خرد کنید. با کمی ریحون خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و یک لایه روی نون قرار بدید و در آخر کمی روغن زیتون و لیمو ترش روش بریزید، برای لقمه‌ی سوم یک لایه از مایه فاهیتا روی نون قرار بدید و برای لقمه‌ی چهارم یک لایه گواکامولی روی نون بریزید و خوب پخش کنید. گواکامولی مزه‌ی قوی‌ای داره. برای متعادل کردن لقمه‌تون مقداری کاهو خرد کنید و روی لقمه بریزید.
-
۶ مرحله ششم
سرو کردن غذا
لقمه‌ها رو داخل ظرف مناسب بچینید و میل کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| سینه مرغ بدون استخون: | 1 عدد کامل (حدود 170 گرم) |
| تخم مرغ: | 5 عدد |
| نون باگت سبوسدار: | 3 عدد |
| فلفل دلمهای متوسط: | 2عدد در 2 رنگ متفاوت |
| اسفناج: | 1 کاسه بزرگ |
| آووکادو نرم و رسیده متوسط: | 1 عدد |
| گوجه گیلاسی: | 1 کاسه کوچک |
| پیازچه: | 1 کاسه متوسط |
| جعفری تازه: | 1 کاسه متوسط |
| آب لیموترش تازه: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| آویشن: | به مقدار لازم |
| پودر موسیر: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
