تهچین و سالاد

مراحل تهیه تهچین و سالاد به زبان ساده

• 1 مرحله اول

  گرفتن عصاره زعفرون

  زعفرون رو آسیاب کنید و داخلش یخ بریزید. درش رو ببندید و کنار بگذارید تا یخ‌ها آب بشن و زعفرون رنگ باز کنه.

• 2 مرحله دوم

  تفت دادن پیاز

  پوست پیازها رو بگیرید و به شکل خلال‌های نازک برش بزنید و داخل تابه‌ای که روی حرارت زیاد تفت بدید تا کاملاً کاراملی بشن. هرجا لازم بود چند قطره آب اضافه کنید تا نسوزن.

• 3 مرحله سوم

  اضافه کردن مرغ و گوجه خشک

  مرغ‌ها رو به شکل قطعات درشت برش بزنید و به همراه زیره و تخم گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه، نمک و زعفرون دم شده به پیازها اضافه کنید و به هم بزنید تا خوب با هم مخلوط بشن. گوجه خشک و آب رو داخل تابه بریزید، حرارت رو کم کنید و در تابه رو ببندید. 80 دقیقه زمان بدید تا مرغ‌ها خوب بپزن و خوراک جا بیافته.

• 4 مرحله چهارم

  پختن برنج

  یک قابلمه رو پر از آب کنید و روی حرارت قرار بدید تا به جوش بیاد و بعد برنج‌های شسته شده و نمک رو بهش اضافه کنید. 8 دقیقه بعد، برنج‌ها رو آبکش کنید.

• 5 مرحله پنجم

  ترکیب کردن برنج و مایه ته‌چین

  زرده‌‌ی تخم مرغ‌ها رو جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید. ماست، زعفرون، نمک، روغن زیتون و عرق هل رو به زرده‌ها اضافه کنید و چند دقیقه خوب مخلوط کنید. دو سوم برنج رو داخل مایه ته‌چین بریزید و به هم بزنید تا یکدست بشه.

• 6 مرحله ششم

  دم گذاشتن ته‌چین

  کف قابلمه رو چرب کنید و برنج آغشته به مایه ته‌چین رو داخلش بریزید، سطحش رو هموار کنید و بعد برنج ساده رو اضافه کنید. در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید روی حرارت کم، 1 ساعت خوب دم بکشه و بعد، ته‌چین شما آماده‌ست.

• 7 مرحله هفتم

  درست کردن سالاد

  کاهوها رو خرد کنید و با برگ ریحون خرد شده داخل کاسه‌‌ی سرو سالاد بریزید. هویج‌ها رو درشت رنده کنید، گوجه‌ها رو برش بزنید و به همراه بادوم زمینی، روغن زیتون و سرکه بالزامیک به کاسه اضافه کنید و به هم بزنید.

• 8 مرحله هشتم

  سرو کردن غذا

  همه چیز آماده‌ست. تهچین رو داخل دیس برگردونید و با سالاد سرو کنید. نوش جان!