تهچین و سالاد
طرز تهیه تهچین و سالاد
از غذاهای مجلسی که بین همه طرفدار داره، تهچینه. این آموزش شامل طرز تهیه‌ی یک تهچین مرغ و گوجه‌ی خوشمزه به همراه سالاده. مراحل رو دنیال کنید تا یک سفره‌ی تمام و کمال پر از رنگ و عطر و بوهای دلنشین برای خانواده یا دوستانتون تدارک ببینید.
-
۱ مرحله اول
گرفتن عصاره زعفرون
زعفرون رو آسیاب کنید و داخلش یخ بریزید. درش رو ببندید و کنار بگذارید تا یخ‌ها آب بشن و زعفرون رنگ باز کنه.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن پیاز
پوست پیازها رو بگیرید و به شکل خلال‌های نازک برش بزنید و داخل تابه‌ای که روی حرارت زیاد تفت بدید تا کاملاً کاراملی بشن. هرجا لازم بود چند قطره آب اضافه کنید تا نسوزن.
-
۳ مرحله سوم
اضافه کردن مرغ و گوجه خشک
مرغ‌ها رو به شکل قطعات درشت برش بزنید و به همراه زیره و تخم گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه، نمک و زعفرون دم شده به پیازها اضافه کنید و به هم بزنید تا خوب با هم مخلوط بشن. گوجه خشک و آب رو داخل تابه بریزید، حرارت رو کم کنید و در تابه رو ببندید. 80 دقیقه زمان بدید تا مرغ‌ها خوب بپزن و خوراک جا بیافته.
-
۴ مرحله چهارم
پختن برنج
یک قابلمه رو پر از آب کنید و روی حرارت قرار بدید تا به جوش بیاد و بعد برنج‌های شسته شده و نمک رو بهش اضافه کنید. 8 دقیقه بعد، برنج‌ها رو آبکش کنید.
-
۵ مرحله پنجم
ترکیب کردن برنج و مایه تهچین
زرده‌‌ی تخم مرغ‌ها رو جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید. ماست، زعفرون، نمک، روغن زیتون و عرق هل رو به زرده‌ها اضافه کنید و چند دقیقه خوب مخلوط کنید. دو سوم برنج رو داخل مایه تهچین بریزید و به هم بزنید تا یکدست بشه.
-
۶ مرحله ششم
دم گذاشتن تهچین
کف قابلمه رو چرب کنید و برنج آغشته به مایه تهچین رو داخلش بریزید، سطحش رو هموار کنید و بعد برنج ساده رو اضافه کنید. در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید روی حرارت کم، 1 ساعت خوب دم بکشه و بعد، تهچین شما آماده‌ست.
-
۷ مرحله هفتم
درست کردن سالاد
کاهوها رو خرد کنید و با برگ ریحون خرد شده داخل کاسه‌‌ی سرو سالاد بریزید. هویج‌ها رو درشت رنده کنید، گوجه‌ها رو برش بزنید و به همراه بادوم زمینی، روغن زیتون و سرکه بالزامیک به کاسه اضافه کنید و به هم بزنید.
-
۸ مرحله هشتم
سرو کردن غذا
همه چیز آماده‌ست. تهچین رو داخل دیس برگردونید و با سالاد سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| سینه مرغ بدون استخون: | 1 عدد (حدود 170 گرم) |
| برنج: | 4 پیمونه |
| تخم مرغ: | 4 عدد |
| ماست همزده: | 500 گرم |
| پیاز متوسط: | 3 عدد |
| گوجه خشک: | 1 لیوان |
| کاهو: | 1 کاسه متوسط |
| برگ ریحون تازه خرد شده: | نصف 1 کاسه کوچک |
| هویج متوسط: | 1 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط: | 2 عدد |
| بادوم زمینی: | یک کاسه کوچک |
| روغن زیتون: | به مقدار لازم |
| عرق هل: | به مقدار لازم |
| سرکه بالزامیک: | به مقدار لازم |
| زعفرون: | به مقدار لازم |
| زیره سیاه: | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
