طرز تهیه چیپس و استیک
این بشقاب استیک، با بشقاب‌های استیک معمول فرق داره. به جای یک برش کامل گوشت گریل شده و دورچین، یک سس خامه‌ای خوشمزه شبیه بیف استراگانف رو داریم که برای تهیه‌ش، گوشت استیک ریبآی اسلایس شده و همراه خامه، پیاز و فلفل به آرومی پخته و در کنار چیپس سیبزمینی سرو می‌شه. اگر می‌خواید تجربه‌ی متفاوتی از ترکیب استیک و سیبزمینی داشته باشید، این بشقاب برای شماست. می‌تونید داخل همین دستور پخت، استیک ریبآی رو با انواع دیگه‌ی استیک یا حتی مرغ هم جایگزین کنید.
-
۱ مرحله اول
برش زدن گوشت
استیک رو فیله کنید. فیله‌ها رو به شکل اسلایس‌های نازک برش بدید و به همراه پودر سیر، اورگانو، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون داخل کاسه بریزید و خوب با دست مخلوط کنید.
-
۲ مرحله دوم
خلال کردن سیبزمینی
سیبزمینیها رو پوست بگیرید و به شکل خلال‌های نازک خرد کنید. برای این کار اول سیبزمینی رو با برش‌های مقطعی به ورقه‌های نسبتاً نازک تقسیم کنید، ورقه‌ها رو روی هم قرار بدید و برش‌های نازک بزنید تا خلال‌های یکدست و ریز داشته باشید.
-
۳ مرحله سوم
تفت دادن مواد
فلفل شیرین و پیاز رو به قطعات نگینی ریز تقسیم کنید و با کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد تا 3 دقیقه تفت بدید. سبزیجات رو کنار تابه جمع کنید و گوشت‌ها رو اضافه کنید. به تفت دادن روی حرارت بالا ادامه بدید و بعد از چند دقیقه مقدار کمی آب اضافه کنید تا چربی گوشت و عصاره مواد بهتر آزاد بشه و خورد هم برن.
-
۴ مرحله چهارم
اضافه کردن خامه
خامه رو به تابه اضافه کنید و به هم بزنید. تو این مرحله باید حرارت رو کم کنید و اجازه بدید آروم بپزه. اگر احساس کردید سس داره خشک می‌شه، به مقدار خیلی کم آب اضافه کنید. وقتی رنگ خامه‌ها کمی کاراملی شد و مواد با هم جا افتادن، تابه رو از روی حرارت بردارید.
-
۵ مرحله پنجم
سرخ کردن چیپس
یک قابلمه کوچک یا شیرجوش رو تا نیمه پر از روغن کنید. صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه و بعد خلال‌های سیبزمینی رو داخل روغن بریزید. بعد از اینکه سیبزمینیها ترد و چیپسی شدن، از روغن‌ها درشون بیارید، داخل کاسه‌‌ی مناسب بریزید و بهشون نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. کاسه رو تکون بدید تا نمک و فلفل به همه‌ی خلال‌های چیپس برسن.
-
۶ مرحله ششم
سرو کردن غذا
سس خامه و استیک رو کنار چیپس‌ها تو بشقاب مناسب سرو کنید و نوش جان!
مواد مورد نیاز
| استیک ریبآی: | به مقدار لازم |
| خامه: | 2 الی 3 قاشق غذاخوری |
| سیبزمینی متوسط: | 2 عدد |
| پیاز متوسط: | 1 عدد |
| فلفل شیرین: | 2 عدد |
| روغن زیتون: | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی: | به مقدار لازم |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| اورگانو: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
