طرز تهیه دوپیازه میگو با سیبزمینی سرخکرده و کته
آشپزی جنوب کشور، شخصیت پرشور و جسوری داره و پر از ویژگیهای شاخص و پررنگه. اگر تا به حال به جنوب سفر کرده باشید حتماً هنوز عطر و طعم شاخص غذاهای محلی جنوبی خیلی خوب تو ذهنتون مونده. دوپیازه میگو یه غذای محلی بوشهریه که از این قاعده مستثنی نیست. اگر میخواید میگو رو به سبک جنوبی تجربه کنید، این غذا رو تدارک ببینید، به همراه کته میل کنید و از بازی عطرها و مزهها لذت ببرید.
-
۱ مرحله اول
مزهدار کردن میگو
میگوها رو داخل کاسه بریزید. روغن زیتون، زردچوبه، پودر سیر، تخم گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک بهش اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا میگوها خوب مزهدار بشن.
-
۲ مرحله دوم
پختن کته
برنج رو با آب سرد بشورید. داخل قابلمه بریزید و بهش به اندازهای آب اضافه کنید که نیم بند انگشت روی سطح برنج قرار بگیره. روغن و نمک رو هم داخل قابلمه بریزید. اجازه بدید روی حرارت زیاد به جوش بیاد و آب به سطح برنج برسه. حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید دم بکشه و کته بشه. بعد ازحدود 1 ساعت، از روی حرارت بردارید.
-
۳ مرحله سوم
پوره کردن گوجه
گوجهها رو درشت خرد کنید و با بلندر، گوشتکوب یا رنده خوب پوره کنید.
-
۴ مرحله چهارم
تفت دادن سیر و پیاز
پوست پیازها و سیرها رو بگیرید و خیلی ریز خردشون کنید. پیازها رو به همراه روغن بریزید داخل قابلمهای که داغ شده و روی حرارت زیاد 10 دقیقه تفت بدید تا سرخ و کاراملی بشن.
-
۵ مرحله پنجم
پختن سس خوراک
سیر و پورهی گوجه رو داخل پیازها بریزید و کمی با هم مخلوط کنید. فلفل سیاه و نمک بزنید، حرارت رو کم کنید و 20 دقیقه زمان بدید تا بجوشه و آبش تبخیر بشه.
-
۶ مرحله ششم
اضافه کردن میگو
میگوها رو به سس دوپیازه اضافه کنید، کمی آب داخل قابلمه بریزید، حرارت رو دوباره زیاد کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا میگوها بپزن و مواد به خورد هم برن. بعد از این مدت، مقدار کمی آب بهش اضافه کنید تا مواد یکدست بشن، مخلوط کنید و دوپیازهی میگو شما آمادهست.
-
۷ مرحله هفتم
سرخ کردن سیبزمینی
سیبزمینی رو پوست بگیرید و به شکل قطعات مکعبی درشت برش بزنید. داخل یک تابه گود به اندازهای روغن بریزید که 2 یا 3 سانتیمتر بالاتر از کف تابه قرار بگیره. اجازه بدید روغن روی حرات زیاد داغ شه و سیبزمینیها رو بریزید داخش. به هم بزنید تا خوب سرخ بشن و بعد از داخل روغن درشون بیارید.
-
۸ مرحله هشتم
سرو کردن غذا
دوپیازه رو داخل ظرف مناسب بریزید، همراه سیبزمینیها کته سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
میگو پاک شده: | 18 عدد |
برنج: | 3 پیمونه |
گوجه فرنگی متوسط: | 3 عدد |
پیاز متوسط: | 3 عدد |
سیر: | 4 حبه |
سیبزمینی متوسط: | 1 عدد |
روغن زیتون: | به مقدار لازم |
تخم گشنیز آسیاب شده: | به مقدار لازم |
پودر سیر: | به مقدار لازم |
زردچوبه: | به مقدار لازم |
فلفل قرمز: | به مقدار لازم |
فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
نمک: | به مقدار لازم |