شیرینپلو و خوراک مرغ
طرز تهیه شیرینپلو و خوراک مرغ
شیرینپلو یا مرصع‌پلو یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه شیرازیه که تو همه مناطق ایران پخت می‌شه و محبوبیت زیادی داره. این آموزش شامل دوتا طرز تهیه‌ست: یک شیرینپلو خوشمزه با پوست پرتقال، بادوم و پسته همراه خوراک مرغ که می‌تونید ساده یا همراه هویج و زردآلو پخت کنید.
-
۱ مرحله اول
گرفتن عصاره زعفرون
زعفرون رو آسیاب کنید، داخلش یک یا دو قطعه یخ قرار بدید، روش رو بپوشونید و کنار بگذارید تا ذوب بشه و زعفرون رنگ پس بده.
-
۲ مرحله دوم
قطعه قطعه کردن مرغ
مرغ رو به هشت قطعه تقسیم کنید: 2 قسمت رون، 2 قسمت بالای رون و 4 قسمت سینه. بال‌ها و گردن رو هم می‌تونید برای استفاده‌های دیگه(مثل پخت سوپ) فریز کنید.
-
۳ مرحله سوم
تفت دادن پیاز
پیاز رو پوست بگیرید و به شکل خلال‌های نازک برش بزنید. همراه روغن بریزید داخل تابه‌ای که از قبل داغ شده و روی حرارت متوسط 5 تا 10 دقیقه تفت بدید. تو این مرحله نیازی نیست پیاز کامل کاراملی بشه.
-
۴ مرحله چهارم
برش زدن هویج و برگه زردآلو(اختیاری)
هویج رو پوست بگیرید و به شکل نگینی کوچک خرد کنید. برای این کار، هویج رو با دو برش مقطعی به سه قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قطعه رو ورقه کنید، ورقه‌ها رو روی هم قرار بدید و با برش‌های طولی و عرضی ورقه‌ها رو به قطعات مکعبی کوچک تقسیم کنید. برگه‌های زردآلو رو هم به همین ترتیب نگینی برش بزنید.
-
۵ مرحله پنجم
بار گذاشتن خورشت
پیازها رو کنار تابه جمع کنید و قطعه‌های مرغ رو داخل تابه بچینید. عصاره زعفرون که از قبل کنار گذاشته بودید رو همراه پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک روی مرغ‌ها بریزید و بعد پیازها رو با کفگیر از کنار تابه بردارید و روی مرغ‌ها بریزید. اگر قصد استفاده هویج و زردآلو رو دارید، تو همین مرحله همراه کمی روغن اضافه‌شون کنید. بعد مواد رو چند دقیقه با هم تفت بدید، آب اضافه کنید، در تابه رو ببندید و زمان بدید تا روی حرارت کم بپزه.
-
۶ مرحله ششم
گرفتن تلخی پوست پرتقال
یک قابلمه کوچک رو پر از آب کنید و روی حرارت قرار بدید تا به جوش بیاد. بعد پوست پرتقال که از قبل خیس گذاشتید رو اول داخل آبکش، بعد داخل قابلمه آب جوش بریزید تا 5 دقیقه بجوشه. این کار رو دو مرتبه تکرار کنید و اگر پوست پرتقال هنوز تلخ بود، به همین روند ادامه بدید تا تلخی کامل رفع بشه.
-
۷ مرحله هفتم
دم گذاشتن پلو
برنج رو با آب سرد بشورید و داخل قابلمه بریزید. تا ارتفاع یک بند انگشت آب، مقداری روغن و کمی نمک اضافه کنید و اجازه بدید روی حرارت زیاد به جوش بیاد. هر موقع آب برنج تبخیر شد، در قابلمه رو ببندید، حرارت رو کم کنید و 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا دم بکشه.
-
۸ مرحله هشتم
تفت دادن آجیل
یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار بدید. کره رو داخلش بگذارید و بلافاصله خلال پسته، خلال بادوم و پوست پرتقال رو اضافه کنید. باقی مونده زعفرون رو همراه 2 قاشق غذاخوری شکر و سر انگشت نمک داخل تابه بریزید، چند دقیقه تفت بدید و بعد از روی حرارت بردارید.
-
۹ مرحله نهم
سرو کردن غذا
همه چیز آماده‌ست. پلو رو داخل ظرف دلخواه بکشید، آجیل رو روش بریزید و همراه خوراک سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| مرغ متوسط: | 1 عدد |
| برنج: | 3 پیمونه |
| خلال پوست پرتقال خشک: | 1 کاسه متوسط |
| پیاز متوسط: | 1 عدد |
| هویج متوسط: | 1 عدد (اختیاری) |
| برگه زردآلو: | 1 کاسه متوسط (اختیاری) |
| خلال بادوم درختی: | 1 کاسه متوسط |
| خلال پسته: | 1 کاسه متوسط |
| زعفرون: | به مقدار لازم |
| پاپریکا شیرین: | به مقدار لازم |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| پودر پیاز: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
