طرز تهیه باقلیپلو با سردست گوسفندی
این غذا، خوراکیه که معمولاً تو مجالس رسمی سرو می‌شه. توزیع یکنواخت چربی تو گوشت سردست گوسفند باعث شده که طعم خالص و خوبی داشته باشه. این تبدیلش می‌کنه به یکی از گزینه‌های مناسب برای سرو در کنار باقلیپلو به عنوان یک وعده‌ی تشریفاتی.
-
۱ مرحله اول
مزه‌دار کردن گوشت
به اندازه‌ی 2 قاشق مرباخوری زیره و 2 قاشق مرباخوری تخم گشنیز رو جداگونه داخل هاون بکوبید. زیره و تخم گشنیر رو به همراه کمی دارچین، پودر پاپریکا و نمک روی گوشت سردست بریزید و با روغن زیتون خوب دو طرف گوشت رو ماساژ بدید تا مزه‌دار بشه.
-
۲ مرحله دوم
گرفتن خامی گوشت
گوشت سردست رو بدون اضافه کردن روغن داخل تابه‌ای که از قبل داغ شده قرار بدید. روی حرارت زیاد هر طرف رو 3 دقیقه بپزید.
-
۳ مرحله سوم
تفت دادن پیاز و سیرچه
ساقهی سیرچه و پیاز رو خرد کنید و به همراه مقدار خیلی کم آب داخل تابه بریزید. تفت بدید تا پیازها کاراملی بشن.
-
۴ مرحله چهارم
پختن گوشت
تابه رو پر از آب کنید، درش رو ببندید و اجازه بدید گوشت روی حرارت کم به مدت 4 ساعت آروم بپزه.
-
۵ مرحله پنجم
پختن باقلی
باقلی‌ها رو به همراه کمی روغن داخل قابلمه بریزید و 2 دقیقه تفت بدید. بعد داخل قابلمه به اندازه‌ای آب بریزید که هم سطح باقلی‌ها قرار بگیره. 7 الی 8 دقیقه صبر کنید تا از حالت خامی در بیان.
-
۶ مرحله ششم
دم گذاشتن پلو
برنج‌ها رو با آب سرد بشورید و همراه کمی نمک به باقلی‌ها اضافه کنید. کمی به هم بزنید تا باقالی‌ها داخل برنج پخش بشن. بعد به قابلمه آب اضافه کنید تا حدود 2 بند انگشت روی سطح برنج قرار بگیره. در قابلمه رو نبندید و اجازه بدید روی حرارت زیاد بجوشه تا آب تبخیر بشه و به سطح برنج برسه. در آخر شویدها رو به همراه کمی روغن اضافه کنید و به هم بزنید. در قابلمه رو ببندید و حدود 40 دقیقه صبر کنید و باقالی‌پلو شما آماده‌‌ست.
-
۷ مرحله هفتم
سرو کردن غذا
باقالی‌پلو رو به همراه گوشت سردست که چند ساعت پخته و نرم شده در کنار سالاد یا ترشی دلخواهتون سرو کنید و نوش جان!
مواد مورد نیاز
| گوشت سردست گوسفندی: | به مقدار لازم |
| برنج: | 3 پیمونه |
| باقلی: | 1 کاسهی متوسط |
| شوید: | یک کاسهی بزرگ |
| ساقهی سیرچه: | 1 عدد |
| پیاز متوسط: | 1 عدد |
| روغن: | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز: | به مقدار لازم |
| زیره: | به مقدار لازم |
| دارچین: | به مقدار لازم |
| پاپریکا شیرین: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
