استیک ریبآی به همراه پوره سیبزمینی و قارچ تست شده
طرز تهیه استیک ریبآی به همراه پوره سیبزمینی و قارچ تست شده
استیک انواع مختلفی داره؛ هر کدوم از گوشت بخش‌های مختلف بدن گاو یا گوساله با ویژگی خاص خودش تهیه می‌شه. استیک ریبآی، بخشی از بالای دنده‌ست و به خاطر چربی مناسب و بافت متعادلی که داره جزو محبوب‌ترین انواع استیکه. اگر از طرفداران استیک هستید، این بشقاب برای شما گزینه‌ی مناسبیه. مجموعه‌ای از یک استیک آبدار با عطر کره، سیر و رزماری همراه قارچ کبابی که چربی گوشت رو داخل خودش کشیده و پوره سیبزمینی کره‌ای با شیر.
-
۱ مرحله اول
آبپز کردن سیبزمینی
پوست سیب‌زمینی‌ها رو بگیرید. به قطعات مکعب شکل تقسیم کنید و با آب روی حرارت زیاد قرار بدید تا آبپز بشه. قطعه قطعه کردن سیب‌زمینی‌ها باعث می‌شه سریع‌تر بپزن و نرم بشن. هر زمان که سیب‌زمینی‌ها کاملاً نرم شدن، بهشون شیر اضافه کنید و اجازه بدید روی حرارت زیاد، مزه و لطافت شیر به خوردشون بره تا زمانی که شیر تبخیر بشه و مقدار کمی ازش باقی بمونه.
-
۲ مرحله دوم
پوره کردن سیبزمینی
سیب‌زمینی‌ها رو از روی حرارت بردارید. خوب بکوبید تا یکنواخت بشه. چند برگ رزماری رو کاملاً ریز کنید، به همراه نمک، فلفل و کره به ظرف اضافه کنید. پوره‌ی سیب زمینی رو روی حرارت برگردونید و چند دقیقه هم بزنید تا غلیظ بشه. تو این مرحله باید حرارت کم باشه.
-
۳ مرحله سوم
مزه‌دار کردن و گریل کردن استیک
فلفل سیاه و نمک رو به هر دو طرف استیک اضافه کنید و با روغن زیتون پخش کنید و ماساژ بدید. استیک رو داخل تابه بخوابونید و هر دو دقیقه یکبار پشت و رو کنید. این کار کمک می‌کنه که دو طرف استیک به یک اندازه و یک نواخت بپزه. این کار رو ادامه بدید تا هر دو طرف خوب کاراملی بشه. کره رو کنار استیک قرار بدید و همینطور که داره با حرارت باز می‌شه، سیرها رو با پخی چاقو له کنید و به همراه رزماری، رو و اطراف استیک بچینید تا خوب عطرشون رو به گوشت پس بدن. چند دقیقه صبر کنید تا عطر و طعم کره، رزماری و سیر به خورد استیک بره و بعد، استیک رو از تابه خارج کنید و اجازه بدید 5 یا 6 دقیقه استراحت کنه.
-
۴ مرحله چهارم
گریل کردن قارچ
دم قارچ‌ها رو جدا کنید و داخل تابه‌ای که استیک رو داخلش طبخ کردید بچینید. ابنجوری عطر سیر و رزماری به همراه چربی گوشت و کره به خورد قارچ‌ها می‌ره. به قارچ‌ها نمک و فلفل اضافه کنید و با قاشق از ترکیب کره و چربی روش بریزید و بعد از 1 الی 2 دقیقه، پشت و رو کنید. 1 دقیقه دیگه صبر کنید و قارچ‌ها رو از روی حرارت بردارید.
-
۵ مرحله پنجم
سرو کردن استیک
استیک رو داخل بشقاب مناسب قرار بدید، قارچ‌ها رو کنارش بچینید و به همراه پوره‌ی سیبزمینی سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| برش استیک ریبآی: | به مقدار لازم |
| قارچ متوسط: | 8 عدد |
| سیبزمینی متوسط: | 2 عدد |
| شیر: | 2 لیوان |
| سیر: | 3 حبه |
| رزماری: | 3 الی 4 شاخه |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
