طرز تهیه رشته پلو و سس یلدا
ایجا بهتون یه رشته پلو و سس یلدا با دستور پخت نواب ابراهیمی رو آموزش میدیم. طرز تهیه این غذای جذاب زمستونی رو توی این ویدئو آموزش می‌بینید. شاید براتون سوال پیش بیاد که چرا زمستونی؟ دلیل اصیلیش اناره که ماده اولیه سس یلدا محسوب میشه.
رشته پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی و یه شاهکار بی‌نظیر از عطر و طعم و رنگه. سس یلدا یه سس خیلی خوشمزه ملس از اناره که برای سرو رشته پلو کنار سالاد انار می‌تونید درست کنید و ازش لذت ببرید.
-
۱ مرحله اول
آماده سازی انارها
اول کار آب 2 تا انار رو بگیرید و 2 تا انار دیگه هم دونه کنید. نصف انارهای دونه شده رو واسه سس یلدا و نصف باقی رو واسه سالاد لازم دارید.
-
۲ مرحله دوم
کاراملی کردن پیاز
مثل ویدئو پیاز رو که نازک خلالی کردید توی ماهیتابه داغ با روغن زیتون بریزید. 1 لیوان آب بذارید دم دست. اول صدای ماهیتابه رو بشنوید، هر وقت صدای سوختن اومد یه کم آب بریزید. نشونه‌ی بعدی واسه اضافه کردن آب سوختگیه کف ماهیتابه‌ست. پس سوختگی دیدید هم بریزید و هم بزنید. این روند رو این‌قدرادامه بدید تا پیاز کاراملی بشه.
-
۳ مرحله سوم
پخت رشته پلو
برنج رو با آب سرد بشورید و توی آب جوش بریزید (نمک نزنید). 10 دقیقه بعد، رشته رو اضافه کنید و ۲ دقیقه بعدش آبکش کنید. برای ته دیگ بعد از ریختن روغن، کنجد و دارچین کف قابلمتون بریزید (یا هرچیزی که دوست دارید). رشته‌پلو رو توی قابلمه بریزید و یه کم روغن بزنید. اجازه بدید که پلو روی حرارت متوسط رو به کم، به مدت 40 تا 60 دیقه دم بکشه.
-
۴ مرحله چهارم
تهیه سس یلدا
حدودا 10 تا دونه گردو رو با دست خرد کنید و به پیازها توی ماهیتابه اضافه کنید. جعفری خرد شده، نمک و فلفل‌سیاه، رب انار، آب انار و دونه‌های انار رو مخلوط کنید. نمکش رو تست کنید و اجازه بدید سس روی حرارت ملایم بپزه تا آب انار به صورت عصاره بشه (7-8 دقیقه لازمه).
-
۵ مرحله پنجم
تهیه سالاد انار
برگ‌های یک مشت ریحون تازه رو خرد کنید و با انار دونه شده، ۴-۵ تا گردو، نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق سرکه بالزامیک مخلوط کنید و از این سالاد خوشمزه شگفت‌زده شید.
-
۶ مرحله ششم
این‌طوری سرو کنید
برای سرو، سالاد رو در کنار بشقاب رشته پلویی که سس انار روش ریختید بذارید و از این پکیج بی‌نظیر لذت ببرید.
مواد مورد نیاز
| رشته پلو | |
| برنج: | 1 لیوان |
| رشته پلویی: | 1/5 تا 2 لیوان |
| کنجد: | به میزان لازم (برای ته دیگ) |
| دارچین: | به میزان لازم (برای ته دیگ) |
| برای سس انار | |
| آب انار: | 2 لیوان |
| انار دونه شده: | 1 عدد |
| پیاز: | 2 عدد |
| جعفری: | 1 مشت |
| رب انار ملس: | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن: | به میزان لازم |
| گردو: | حدود 10 عدد |
| نمک: | به میزان لازم |
| فلفل سیاه: | به میزان لازم |
| برای سالاد انار | |
| انار دونه شده: | 1 عدد |
| ریحون تازه خرد شده: | 1 مشت |
| گردو: | 4-5 تا |
| سرکه بالزامیک: | 2 قاشق |
| نمک و فلفل: | به میزان لازم |
