طرز تهیه استانبولی بادمجون گیاهی به همراه ماست و خیار
این پلو مخلوط گیاهی و خوش رنگ و بو، استانبولی با بادمجون سرخ شده‌ست. طعم و عطر بادمجون و گوجه کنار هم جز ترکیب‌هاییه که باعث می‌شه سیری رو احساس نکنید. مخصوصاً اگر همراه یک ماست خوشمزه با خیار، نعناع و کشمش سرو بشه!
-
۱ مرحله اول
پختن سس گوجه
گوجه‌ها رو برش بزنید و به قطعات درشت تقسیم کنید. با بلندر، گوشتکوب برقی یا رنده‌ی ریز خوب پوره کنید. پوره رو داخل قابلمه‌ای که از قبل داغ شده بریزید. کاری، نمک و روغن رو اضافه کنید، کمی مخلوط کنید و صبر کنید آب گوجه‌ها روی حرارت متوسط بجوشه و کاملاً تبخیر بشه.
-
۲ مرحله دوم
سرخ کردن بادمجون
بادمجون رو برش‌های عمودی مقطعی بزنید و به ورقه‌های نازک تقسیم کنید. داخل تابه به اندازه‌ای روغن بریزید که حدود نیم سانتی‌متر از کف تابه ارتفاع بگیره. اجازه بدید روغن داغ بشه و بعد بادمجون‌ها رو داخلش بخوابونید. مرتب پشت و رو کنید تا زمانی که کاملاً سرخ بشه و بعد از روغن درشون بیارید.
-
۳ مرحله سوم
اضافه کردن سیب‌زمینی به سس گوجه
سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید و به شکل قطعات مکعبی تاس شکل برش بزنید. به همراه کمی روغن به گوجه‌ها اضافه‌شون کنید و روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه به هم بزنید.
-
۴ مرحله چهارم
دم گذاشتن پلو
برنج‌ها رو با آب سرد بشورید و داخل قابلمه بریزید. کمی با مواد مخلوط کنید و بادمجون‌ها رو اضافه کنید. باز هم کمی مخلوط کنید و آب بریزید. مقدار آب به اندازه‌ای باشه که نیم بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار بگیره. در قابلمه رو نبندید و اجازه بدید آب کمی تبخیر بشه و به سطح برنج برسه. حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو ببندید و 1 ساعت صبر کنید تا خوب دم بکشه و بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
-
۵ مرحله پنجم
مزه‌دار کردن ماست
خیار رو داخل ماست رنده کنید، به مقدار دلخواه کشمش، نعناع خشک و نمک اضافه کنید و به هم بزنید.
-
۶ مرحله ششم
سرو کردن غذا
استانبولی رو داخل بشقاب بکشید و در کنار ماست و خیار سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| گوجه فرنگی متوسط: | 8 عدد |
| بادمجون بزرگ: | 1 عدد |
| برنج: | 3 پیمونه |
| خیار متوسط: | 1 عدد |
| ماست دلخواه: | 1 کاسه متوسط |
| کشمش: | به مقدار لازم |
| نعناع خشک: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| پودر کاری: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
