طرز تهیه استانبولی(دمی گوجه) و ترشی بادمجون
استانبولی یک پلوی خوشمزهست که پختش زمان کمی میبره و برای روزهایی که زمان کمی برای آشپزی دارید میتونید روش حساب کنید. با اینکه مواد اولیهی سادهای داره، از اون پلوهاییه که از خوردنش سیر نمیشید. مخصوصاً اگر کنار یک چاشنی خوشمزه مثل ترشی بادمجون سرو بشه!
نکته: ترشی بادمجون 5 ساعت زمان نیاز داره تا جا بیافته. پس اگر قصد دارید همراه غذا میل کنید، باید زودتر دست به کار بشید.
-
۱ مرحله اول
آماده کردن بادمجون
بادمجونها رو روی گاز، اجاق یا هر وسیلهای که در اختیار دارید کباب کنید، پوست بگیرید و داخل کاسه قرار بدید. بهش نصف لیوان سرکه اضافه کنید و با گوشتکوب خوب بکوبید. پورهی سرکه و بادمجون رو داخل سبد یا صافی بریزید و داخل یک کاسهی بزرگ بذارید و بهش زمان بدید تا آب تلخش گرفته بشه.
-
۲ مرحله دوم
منتقل کردن ترشی به شیشه
هویج رو پوست بگیرید و رنده کنید. فلفل رو برشهای مقطعی بدید، پوست سیرها رو بگیرید و ریحون رو خوب خرد و ریز کنید. همه سبزیجات رو به همراه بادمجون له شده داخل کاسه بریزید و بهش نصف لیوان سرکه اضافه کنید و خوب به هم بزنید و در آخر ترشیها رو داخل شیشه بریزید؛ به طوری که سر شیشه حدود 1 تا 2 سانتیمتر خالی بمونه. فضای خالی رو با سرکه پر کنید، درش رو خوب ببنید و بهش 6 ساعت زمان بدید.
-
۳ مرحله سوم
پختن سس گوجه
گوجهها رو با بلندر یا گوشتکوب برقی پوره کنید و به همراه زیره، پودر سیر، نمک، فلفل و روغن بریزید داخل قابلمهای که از قبل داغ شده و با حرارت زیاد 5 دقیقه تفت بدید.
-
۴ مرحله چهارم
دم گذاشتن استانبولی
گوجه خشک و برنجی که از قبل شستید رو به قابلمه اضافه کنید و روش آب بریزید تا یک بند انگشت روی سطح برنج قرار بگیره. در قابلمه رو نبندید و اجازه بدید آب روی حرارت زیاد تبخیر بشه تا به سطح برنج برسه. بعد حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو ببندید و صبر کنید تا دم بکشه. 30 الی 40 دقیقه زمان بدید و استانبولی شما آمادهست.
-
۵ مرحله پنجم
سرو کردن غذا
استانبولی شما آماده سروه. میتونید بعد از 6 ساعت در شیشه ترشی رو باز کنید و همراه این غذا یا غذاهای دیگه میل کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| بادمجون: | 1 کیلوگرم |
| هویج متوسط: | 1 عدد |
| فلفل هالوپینو(یا هر فلفل تند مشابه): | 1 عدد |
| ریحون تازه: | 0/5 لیوان |
| سیر: | 6 حبه |
| سرکه قرمز: | 1/5 لیوان |
| برنج: | 2 پیمونه |
| گوجه فرنگی: | 4 عدد |
| گوجه خشک: | 1 لیوان |
| روغن: | به مقدار لازم |
| زیره: | به مقدار لازم |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
