استانبولی(دمی گوجه) و ترشی بادمجون

مراحل تهیه استانبولی(دمی گوجه) و ترشی بادمجون به زبان ساده

• 1 مرحله اول

  آماده کردن بادمجون

  بادمجون‌ها رو روی گاز، اجاق یا هر وسیله‌‌ای که در اختیار دارید کباب کنید، پوست بگیرید و داخل کاسه قرار بدید. بهش نصف لیوان سرکه اضافه کنید و با گوشتکوب خوب بکوبید. پوره‌ی سرکه و بادمجون رو داخل سبد یا صافی بریزید و داخل یک کاسه‌ی بزرگ بذارید و بهش زمان بدید تا آب تلخش گرفته بشه.

• 2 مرحله دوم

  منتقل کردن ترشی به شیشه

  هویج رو پوست بگیرید و رنده کنید. فلفل رو برش‌‌های مقطعی بدید، پوست سیرها رو بگیرید و ریحون رو خوب خرد و ریز کنید. همه سبزیجات رو به همراه بادمجون له شده داخل کاسه بریزید و بهش نصف لیوان سرکه اضافه کنید و خوب به هم بزنید و در آخر ترشی‌ها رو داخل شیشه بریزید؛ به طوری که سر شیشه حدود 1 تا 2 سانتی‌متر خالی بمونه. فضای خالی رو با سرکه پر کنید، درش رو خوب ببنید و بهش 6 ساعت زمان بدید.

• 3 مرحله سوم

  پختن سس گوجه

  گوجه‌ها رو با بلندر یا گوشتکوب برقی پوره کنید و به همراه زیره، پودر سیر، نمک، فلفل و روغن بریزید داخل قابلمه‌ای که از قبل داغ شده و با حرارت زیاد 5 دقیقه تفت بدید.

• 4 مرحله چهارم

  دم گذاشتن استانبولی

  گوجه خشک و برنجی که از قبل شستید رو به قابلمه اضافه کنید و روش آب بریزید تا یک بند انگشت روی سطح برنج قرار بگیره. در قابلمه رو نبندید و اجازه بدید آب روی حرارت زیاد تبخیر بشه تا به سطح برنج برسه. بعد حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو ببندید و صبر کنید تا دم بکشه. 30 الی 40 دقیقه زمان بدید و استانبولی شما آماده‌ست.

• 5 مرحله پنجم

  سرو کردن غذا

  استانبولی شما آماده‌ سروه. می‌تونید بعد از 6 ساعت در شیشه ترشی رو باز کنید و همراه این غذا یا غذاهای دیگه میل کنید. نوش جان!