خمیر پیتزا و سس گوجه
طرز تهیه خمیر پیتزا و سس گوجه
این آموزش روی طرز تهیه‌ی خمیر پیتزا تمرکز داره. بهتون کمک می‌کنه تا انواع پیتزا رو با سس‌ها و تاپینگ‌های مختلف و یک کراست خوشمزه، کم زحمت و باکیفیت داخل خونه پخت کنید.
نکته: برای پخت این پیتزا به فر نیاز دارید.
-
۱ مرحله اول
عمل آوردن خمیر مایه
به اندازه‌ی 2 یا 3 قاشق غذاخوری از 190 گرم آبی که آماده کردید رو بگذارید تا کمی گرم بشه. همراه پودر خمیر مایه داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید. در ظرف رو بپوشونید و برای حدود 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاد. از کف روی سطح و بوی ترشی نون می‌تونید متوجه شید که به درستی عمل اومده. اگر این اتفاق نیافتاد، دلیلش می‌تونه کهنه بودن پودر خمیر مایه یا دمای نامناسب آب باشه.
-
۲ مرحله دوم
ترکیب کردن مواد خمیر
آرد رو داخل یک کاسه‌ی بزرگ بریزید. نمک رو داخل آرد بریزید، کمی به هم بزنید و بعد خمیر مایه که عمل اومده رو اضافه کنید. مخلوط کنید و بعد روغن زیتون رو بریزید. به جای روغن زیتون می‌تونید از هر روغن دیگه استفاده کنید.
-
۳ مرحله سوم
ورز دادن خمیر
روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و حدود 10 دقیقه خوب خمیر رو ورز بدید. بهترین روش اینه که مرتب قسمت پایین خمیر رو بکشید و روی باقی خمیر قرار بدید. هر زمان به بافت یکدست و غیر چسبنده رسیدید، با کمی روغن زیتون چربش کنید و داخل یک ظرف گود و بزرگ قرار بدید. روش رو بپوشونید و کنار بگذارید تا 1 ساعت استراحت کنه.
-
۴ مرحله چهارم
پختن سس گوجه
گوجه‌ها رو برش بزنید و به وسیله‌ی گوشتکوب برقی، بلندر یا رنده‌ی ریز خوب و یکدست پوره کنید. پوره رو همراه روغن زیتون، فلفل و نمک بریزید داخل تابه‌ای که از قبل روی حرارت داغ شده. کمی به هم بزنید و چند دقیقه زمان بدید تا آبش جمع بشه و به غلظت مناسب برسه و سس بیس شما آماده‌ست.
-
۵ مرحله پنجم
چونه کردن خمیر
خمیری که استراحت کرده و حجم گرفته رو به دو چونه‌ی مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو کمی ورز بدید و چونه کنید. چونه‌ها رو داخل ظرف قرار بدید، روش رو بپوشونید و حدود 15 دقیقه‌ی دیگه استراحت کنید.
-
۶ مرحله ششم
اضافه کردن سس و تاپینگ
می‌تونید خمیرها رو با دست یا وردنه باز کنید. فر رو روی حداکثر حرارت بگذارید و اجازه بدید داغ بشه. خمیری که باز کردید رو روی سینی یا ظرف مناسب قرار بدید و با سس گوجه یا هر سس بیس دیگه بپوشونیدش و بعد تاپینگ دلخواهتون رو همراه پنیر روی پیتزا بچینید و داخل فر قرار بدید. هرچقدر حرارت فر بیشتر و زمان پخت کوتاه‌تر باشه نتیجه‌ی بهتری می‌گیرید.
-
۷ مرحله هفتم
سرو کردن پیتزا
پیتزای شما آماده‌ست. از فر خارج کنید، برش بزنید و نوش جان!
مواد مورد نیاز
| آرد نول: | 370 گرم(حدود 3 لیوان) |
| پودر خمیر مایه: | 1 قاشق چایخوری |
| نمک: | 1 قاشق چایخوری برای خمیر، مقدار دلخواه برای سس |
| روغن زیتون: | 5 قاشق غذاخوری برای خمیر، مقدار دلخواه برای سس |
| آب: | 190 گرم (حدود 1 لیوان) |
| گوجه فرنگی متوسط: | 4 عدد |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
