ماکارونی ایرانی با تهدیگ سیبزمینی
| پاستا با فرم دلخواه: | 1 بسته 500 گرمی |
| گوشت چرخکرده: | 200 گرم |
| سیبزمینی متوسط: | 1 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط: | 10 عدد |
| فلفل دلمهای متوسط: | 1 عدد |
| پیاز متوسط: | 2 عدد |
| سیر: | 2 حبه |
| تخم گشنیز: | به مقدار لازم |
| آویشن: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماکارونی ایرانی با تهدیگ سیبزمینی
هرچقدر به پاستاهای ایتالیایی علاقه داشته باشیم و انواعشون رو بشناسیم، ماکارونی ایرانی غذاییه که امکان نداره دست رد به سینه‌ش بزنیم. روند پخت این غذا خیلی شبیه به پلوهای مخلوط سنتیه و به همین خاطر با ذائقه‌ی فرهنگیمون کاملاً هماهنگه و خوشایند همه‌ست. اگر مدت زیادیه که پاستا رو به روش فرنگی تهیه می‌کنید، وقتشه که این بار یک ماکارونی ایرانی خوشمزه با تهدیگ سیبزمینی بپزید!
مراحل تهیه ماکارونی ایرانی با تهدیگ سیبزمینی به زبان ساده
-
1 مرحله اول
پختن سس گوجه
گوجه‌ها رو از وسط برش بدید و با بلندر، گوشتکوب برقی یا رنده‌ی ریز خوب پوره کنید تا یکدست بشه. یک تابه‌ی مناسب روی حرارت زیاد قرار بدید و صبر کنید تا داغ بشه. پوره‌ی گوجه رو داخلش بریزید، در تابه رو ببندید و زمان بدید تا آب گوجه بخار بشه و بعد روغن، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید، کمی به هم بزنید و از روی حرارت بردارید. استفاده از این سس به جای رب‌‌‌های بازاری باعث می‌شه غذا عطر و طعم بهتری پیدا کنه.
-
2 مرحله دوم
تفت دادن پیاز و گوشت
پیازها و سیرها رو پوست بگیرید و همراه روغن بریزید داخل تابه‌ای که از قبل داغ شده. 10 تا 15 دقیقه تفت بدید تا پیازها کاراملی بشن. بعد گوشت چرخکرده رو داخل تابه‌ی پیاز داغ بریزید و با کفگیر باز کنید. نوع گوشتی که انتخاب می‌کنید بستگی به ذائقه‌ی شما داره. اگر بوی گوشت قرمز براتون آزاردهنده‌ست از گوشت گوساله استفاده کنید که چربی کمتری داره.
-
3 مرحله سوم
اضافه کردن ادویه
به اندازه‌ی 2 قاشق چای‌خوری آویشن و 3 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز رو بکوبید و همراه فلفل سیاه و نمک به باقی مواد اضافه کنید. چند دقیقه تفت بدید تا گوشت‌‌ها از خامی در بیان و رنگشون روشن بشه.
-
4 مرحله چهارم
ترکیب کردن مواد سس
فلفل دلمهای رو نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. چند دقیقه‌ی دیگه تفت بدید و بعد مواد رو داخل سس گوجه بریزید و با هم مخلوط کنید.
-
5 مرحله پنجم
پختن پاستا
داخل قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار بدید. هر زمان آب جوش اومد، پاستا رو داخلش بریزید و بعد از حدود 5 تا 7 دقیقه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. توجه داشته باشید که پاستا قراره دم بکشه پس نباید توی این مرحله خیلی نرم باشه تا در نهایت له نشه و به هم نچسبه.
-
6 مرحله ششم
دم گذاشتن ماکارونی
داخل یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن بریزید. سیبزمینی رو پوست بگیرید، به شکل ورقه‌های نازک و هم اندازه برش بزنید و کف قابلمه بچینید. پاستا و سس رو خوب با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید. روی حرارت خیلی کم قرار بدید و 50 دقیقه زمان بدید تا آروم دم بکشه و بعد از روی حرارت بردارید.
-
7 مرحله هفتم
سرو کردن غذا
ماکارونی شما آماده‌ست. برای اینکه تهدیگ ترد بمونه و نرم نشه، بلافاصله بعد از پایان پخت از داخل قابلمه خارجش کنید تا رطوبت غذا رو جذب نکنه. نوش جان!
