ماکارونی ایرانی با تهدیگ سیبزمینی
طرز تهیه ماکارونی ایرانی با تهدیگ سیبزمینی
هرچقدر به پاستاهای ایتالیایی علاقه داشته باشیم و انواعشون رو بشناسیم، ماکارونی ایرانی غذاییه که امکان نداره دست رد به سینه‌ش بزنیم. روند پخت این غذا خیلی شبیه به پلوهای مخلوط سنتیه و به همین خاطر با ذائقه‌ی فرهنگیمون کاملاً هماهنگه و خوشایند همه‌ست. اگر مدت زیادیه که پاستا رو به روش فرنگی تهیه می‌کنید، وقتشه که این بار یک ماکارونی ایرانی خوشمزه با تهدیگ سیبزمینی بپزید!
-
۱ مرحله اول
پختن سس گوجه
گوجه‌ها رو از وسط برش بدید و با بلندر، گوشتکوب برقی یا رنده‌ی ریز خوب پوره کنید تا یکدست بشه. یک تابه‌ی مناسب روی حرارت زیاد قرار بدید و صبر کنید تا داغ بشه. پوره‌ی گوجه رو داخلش بریزید، در تابه رو ببندید و زمان بدید تا آب گوجه بخار بشه و بعد روغن، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید، کمی به هم بزنید و از روی حرارت بردارید. استفاده از این سس به جای رب‌‌‌های بازاری باعث می‌شه غذا عطر و طعم بهتری پیدا کنه.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن پیاز و گوشت
پیازها و سیرها رو پوست بگیرید و همراه روغن بریزید داخل تابه‌ای که از قبل داغ شده. 10 تا 15 دقیقه تفت بدید تا پیازها کاراملی بشن. بعد گوشت چرخکرده رو داخل تابه‌ی پیاز داغ بریزید و با کفگیر باز کنید. نوع گوشتی که انتخاب می‌کنید بستگی به ذائقه‌ی شما داره. اگر بوی گوشت قرمز براتون آزاردهنده‌ست از گوشت گوساله استفاده کنید که چربی کمتری داره.
-
۳ مرحله سوم
اضافه کردن ادویه
به اندازه‌ی 2 قاشق چای‌خوری آویشن و 3 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز رو بکوبید و همراه فلفل سیاه و نمک به باقی مواد اضافه کنید. چند دقیقه تفت بدید تا گوشت‌‌ها از خامی در بیان و رنگشون روشن بشه.
-
۴ مرحله چهارم
ترکیب کردن مواد سس
فلفل دلمهای رو نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. چند دقیقه‌ی دیگه تفت بدید و بعد مواد رو داخل سس گوجه بریزید و با هم مخلوط کنید.
-
۵ مرحله پنجم
پختن پاستا
داخل قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار بدید. هر زمان آب جوش اومد، پاستا رو داخلش بریزید و بعد از حدود 5 تا 7 دقیقه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. توجه داشته باشید که پاستا قراره دم بکشه پس نباید توی این مرحله خیلی نرم باشه تا در نهایت له نشه و به هم نچسبه.
-
۶ مرحله ششم
دم گذاشتن ماکارونی
داخل یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن بریزید. سیبزمینی رو پوست بگیرید، به شکل ورقه‌های نازک و هم اندازه برش بزنید و کف قابلمه بچینید. پاستا و سس رو خوب با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید. روی حرارت خیلی کم قرار بدید و 50 دقیقه زمان بدید تا آروم دم بکشه و بعد از روی حرارت بردارید.
-
۷ مرحله هفتم
سرو کردن غذا
ماکارونی شما آماده‌ست. برای اینکه تهدیگ ترد بمونه و نرم نشه، بلافاصله بعد از پایان پخت از داخل قابلمه خارجش کنید تا رطوبت غذا رو جذب نکنه. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| پاستا با فرم دلخواه: | 1 بسته 500 گرمی |
| گوشت چرخکرده: | 200 گرم |
| سیبزمینی متوسط: | 1 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط: | 10 عدد |
| فلفل دلمهای متوسط: | 1 عدد |
| پیاز متوسط: | 2 عدد |
| سیر: | 2 حبه |
| تخم گشنیز: | به مقدار لازم |
| آویشن: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
