املت گوجه با نون خونگی
طرز تهیه املت گوجه با نون خونگی
این آموزش شامل دوتا طرز تهیه ساده و کاربردیه. مراحل رو دنبال کنید تا یک املت گوجه خوشمزه و نون تازه خونگی روی میز صبحانه‌تون داشته باشید!
نکته: برای اندازه گیری مواد نون به ترازو آشپزخونه و برای اندازه‌گیری دمای آب به دماسنج نیاز دارید.
-
۱ مرحله اول
عمل آوردن خمیر مایه
آب ولرم رو داخل کاسه بریزید. شکر و پودر خمیر مایه رو بهش اضافه کنید و کمی به هم بزنید. روی کاسه رو بپوشونید و برای 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاد. نشونه عمل اومدن مخمر، یک لایه کفی روی سطح آب و بوی ترش ماننده. اگر این اتفاق نیافتاد، مشکل می‌تونه کهنگی خمیر مایه باشه.
-
۲ مرحله دوم
ترکیب کردن مواد و ورز دادن خمیر
داخل یک کاسه مناسب آرد، نمک و روغن بریزید و کمی به هم بزنید. خمیر مایه که عمل اومده رو اضافه کنید و کمی با قاشق به هم بزنید. خمیر که شکل گرفت از کاسه خارجش کنید و روی یک سطح صاف و تمیز حدود 10 دقیقه خوب ورز بدید تا از چسبندگی در بیاد. خمیر رو چونه کنید و داخل کاسه برگردونید. روی کاسه رو با پارچه بپوشونید و کنار بگذارید تا 1 ساعت استراحت کنه.
-
۳ مرحله سوم
چونه کردن خمیر
خمیری که استراحت کرده، حجم گرفته و سبک شده رو از کاسه خارج کنید، روی میز قرار بدید و کمی با انگشت فشار بدید تا بوی ترشی از خمیر خارج بشه و به 3 چونه مساوی تقسیم کنید.
-
۴ مرحله چهارم
پختن سس گوجه
گوجه ها رو به وسیله بلندر، گوشتکوب برقی یا رنده ریز خوب پوره کنید و داخل تابه که روی حرارت داغ شده بریزید. کمی روغن، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و زمان بدید تا آب گوجه روی حرارت زیاد تبخیر بشه و غلظت پیدا کنه.
-
۵ مرحله پنجم
اضافه کردن فلفل و تخم مرغ
فلفل شیرین رو خرد کنید، داخل سس گوجه بریزید و حرارت رو کم کنید. می‌تونید به جای فلفل شیرین از هر نوع فلفل دیگه که می‌پسندید هم استفاده کنید. هر زمان فلفل پخت، تخم‌مرغ‌ها رو داخلش بشکنید و بعد از روی حرارت بردارید.
-
۶ مرحله ششم
پختن نون
یک تابه نچسب مناسب روی حرارت کم قرار بدید تا داغ بشه. تو این مدت، هر چونه نون رو با وردنه تا جای ممکنه نازک باز کنید. توجه داشته باشید با وردنه فشار زیادی به خمیر نیارید. بعد خمیر رو با دقت داخل تابه قرار بدید. هر زمان نون پف کرد و روش حباب ایجاد شد، پشت و روش کنید و بعد از چند دقیقه از تابه خارجش کنید. همین کار رو برای دوتا چونه دیگه تکرار کنید.
-
۷ مرحله هفتم
چیدن سفره
تو این مرحله همه چیز آماده‌ست. املت و نون رو همراه گوجه، خیار، گردو یا هر مخلفاتی که می‌پسندید سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| آب ولرم(40 درجه): | 192 گرم |
| شکر: | 9 گرم |
| پودر خمیر مایه: | 4/5 گرم |
| آرد نول: | 300 گرم |
| نمک: | 6 گرم |
| روغن دلخواه یا کره: | 6 گرم |
| گوجه فرنگی متوسط: | 4 عدد |
| فلفل شیرین بزرگ: | 1 عدد |
| تخم مرغ: | 3 عدد |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
