طرز تهیه مرغ پرتقالی با کته به همراه زرشک و پوست پرتقال
توی این ویدیو طرز تهیه مرغ پرتقالی با پوست پرتقال نواب ابراهیمی رو می‌بینید. از اسم این غذای متفاوت و عجیب نترسید چون آموزش ساده و دستور پخت راحتی داره، با 1 قاشق غذاخوری روغن یه مرغ عالی تحویلتون می‌ده و طعم به یاد موندنیش توی خاطرتون می‌مونه.
مرغ پرتقالی یه غذای مجلسی شمالیه و به علت وجود پرتقال و زرشک طعم ترش و ملسی داره. این مرغ، خوراک عاشقان غذای ترشه.
-
۱ مرحله اول
کاراملی کردن پیاز
پیاز رو به صورت خلالی خرد کنید. داخل ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید و هر وقت خشک شد بهش کمی آب اضافه کنید تا طلایی و کاراملی بشه.
-
۲ مرحله دوم
سرخ کردن مرغ‌ها
پیازها رو بدید کنار و مرغ ها رو توی ماهیتابه بچینید؛ سپس فلفل سیاه، نمک و چند تکه چوب دارچین بزنید. رنگ کاراملی ظاهر شده یه نشونه‌ست که می‌گه باید مرغ‌ها رو برگردوند. کمی که سرخ شدن، یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت کم 30 دقیقه بپزید.
-
۳ مرحله سوم
مزه دار کردن مرغ با زعفرون و آب پرتقال
یه کوچولو زعفرون آسیاب کنید و با چند تکه یخ دم بدید. آب 7-8 تا پرتقال رو هم بگیرید. بعد از نیم ساعت پخت مرغ، نصف آب پرتقال‌هایی که گرفتید رو از صافی رد کنید و به مرغ اضافه کنید. نصف زعفرون دم کرده هم روی مرغ‌ها بریزید و در ماهیتابه رو ببندید.
-
۴ مرحله چهارم
پخت برنج
برنج رو با آب سرد بشورید و با نمک و روغن روی گاز با حرارت زیاد قرار بدید. آب برنج که کشیده شد شعله رو کم کنید و درش رو ببندید.
-
۵ مرحله پنجم
افزودن نصفه‌ی آب پرتقال
هر یک ربع مرغ ها رو پشت و رو کنید و باقی آب پرتقال رو هم اضافه کنید.
-
۶ مرحله ششم
گرفتن تلخی پوست پرتقال
پوست پرتقال رو از قبل یک ساعت توی آب خیس کنید و بعد 5 دقیقه داخل آب بجوشونید و آبکش کنید. این کار رو باید 3 بار انجام بدید تا کاملا تلخیشون گرفته بشه.
-
۷ مرحله هفتم
تهیه سس زرشک
زرشک‌ها رو بشورید و با کره روی حرارت کم 30 ثانیه تفت بدید. شکر و زعفرون اضافه کنید و بعد از 30 ثانیه پوست پرتقال بریزید و 1 دقیقه سرخ کنید. برنج که دم کشید، 4-5 قاشق از برنج هم توی زرشک‌ها بریزید.
-
۸ مرحله هشتم
سرو مرغ پرتقالی
قبل از سرو حتما غذا رو بچشید. 1 پرتقال رو هم مثل ویدیو قاچ کنید و کنار غذا بذارید که معرف این بشقاب باشه. نکته: اگه دوست داشتید مزه مرغتون به شیرینی بزنه توی آب جوش 1 قاشق شکر بریزید و آروم آروم به مرغ اضافه کنید.
مواد مورد نیاز
| برنج: | 3 پیمانه |
| آب: | 5 پیمانه (برای پخت برنج) |
| پیاز: | 2 عدد |
| مرغ: | 4 تکه (ران و سینه) |
| فلفل سیاه: | به میزان لازم |
| نمک: | به میزان لازم |
| چوب دارچین: | پند تکه |
| زعفران: | 3-4 قاشق چای خوری |
| آب پرتقال: | 7-8 عدد |
| خلال پوست پرتقال: | 2 مشت |
| زرشک: | 1 پیاله |
| شکر: | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران: | کمی |
| کره: | 50 گرم |
