خورش بامیه
طرز تهیه خورش بامیه
با این ویدئوی آموزشی قراره با نواب ابراهیمی یاد بگیرید توی مهمونی‌هاتون چطور خورش بامیه با گوشت رو به عالی‌ترین شیوه ممکن درست کنید.
خورش بامیه جزو غذاهای اصیل عربی و ایرانیه. این خورش تو کشورهای عربی طرفدار زیادی داره. تو استان های جنوبی و جنوب غربی ایران هم خورشت بامیه خیلی متداوله. هرکسی یه روشی برای درست کردنش داره اما با نواب ابراهیمی، با بهترین و آسون‌ترین روش طبخش آشنا بشید.
-
۱ مرحله اول
آماده سازی خورش بامیه
پیازها رو مثل من ریز خرد کنید و بعد داخل ماهیتابه با روغن زیتون سرخ کنید. بعد گوشت‌های خرد شده رو بهش اضافه کنید.8 -7 دقیقه سرخ کنید و بعد زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین رو اضافه کنید.10 دقیقه با هم سرخ بشن. دو لیوان آب جوش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجازه بدید خوب بپزن. گوجه ها رو پوره کنید و داخل ماهیتابه داغ با روغن زیتون سرخ کنید. بهش رب گوجه اضافه کنید تا آبش رو بکشه. سر بامیه ها رو مثل من بگیرید و خودشون رو به پوره گوجه اضافه کنید و 15 دقیقه با هم سرخ کنید.
-
۲ مرحله دوم
سرو خورش بامیه
بعد از گذشت 100 دقیقه از پخت گوشت، چوب دارچین رو خارج کنید و بامیه و گوجه رو به گوشت‌ها (از گوشت گوسفند یا گوساله بسته به سلیقتون استفاده کنید) اضافه کنید. دو لیوان آب جوش بریزید و اجازه بدید تا 40 دقیقه دیگه بپزه. بهش آبغوره و نمک اضافه میکنیم و 10 دقیقه بعد خورش آمادست.
-
۳ مرحله سوم
تهیه کته زعفرانی
برنج رو با آب سرد بشورید. بعد به صورت کته یا آبکش اون رو طبخ کنید. موقعی که تقریبا پخت به اون زعفران دم کرده اضافه کنید.
-
۴ مرحله چهارم
درست کردن سیب زمینی سرخ کرده
2-3 تا سیب زمینی رو نازک خرد کنید و خوب سرخ کنید. بعد از خارج کردن از روغن تا زمانی که هنوز داغه، بهش نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مواد مورد نیاز
| پیاز: | 2 عدد |
| روغن زیتون: | به مقدار لازم |
| گوشت خورشتی: | 50 گرم برای هر نفر |
| زردچوبه: | 1.5 قاشق چایخوری |
| چوب دارچین: | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی: | 500 گرم |
| رب گوجه: | 1 قاشق غذاخوری |
| بامیه: | 100 گرم برای هر نفر |
| آبغوره: | به مقدار لازم |
| سیب زمینی: | 2-3 عدد |
| برنج: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| زعفران: | به مقدار لازم |
