خوراک گوشت لوبیا کاشانی با شویدپلو
طرز تهیه خوراک گوشت لوبیا کاشانی با شویدپلو
گوشت لوبیا یکی از خوراک‌های خوشمزه کاشانیه که با لوبیا سفید درست می‌شه و شبیه به آبگوشته. این غذای مقوی سرشار از پروتئین و پر از ارزش غذاییه که می‌تونید به تنهایی، همراه پلو یا با انواع نون میل کنید. یکی از بهترین گزینه‌ها برای سرو کنار این خوراک، شویدپلوه. عطر شوید همراه طعم گوشت و لوبیا ترکیب خوش طعمی رو می‌سازه که تجربه خوشایندی رو براتون رقم می‌زنه.
نکته: لوبیا رو از شب قبل خیس بگذارید یا 1 ساعت قبل از شروع کار بجوشونید.
-
۱ مرحله اول
پوره کردن پیاز
پیازها رو پوست بگیرید و به وسیله بلندر یا رنده ریز، کامل پوره کنید. مزیت این کار نسبت به خرد کردن با چاقو اینه که هم خوراک لعاب بهتری پیدا می‌کنه و هم قطعه‌های پیاز زیر دندونتون نمیاد.
-
۲ مرحله دوم
مرحله اول پخت خوراک
پیاز پوره شده، قطعات گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک رو داخل زودپز بریزید و خوب به هم بزنید. بعد مقداری آب اضافه کنید، در زودپز رو ببندید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا حدود 45 دقیقه بپزه. می‌تونید به جای زودپز از قابلمه هم استفاده کنید. در این صورت، زمان پخت رو طولانی‌تر در نظر بگیرید.
-
۳ مرحله سوم
پختن لوبیا
همینطور که گوشت درحال پختنه، لوبیایی که نفخش رو گرفتید همراه آب داخل یک قابلمه دیگه بریزید، روی حرارت متوسط بگذارید و حدود 30 دقیقه زمان بدید تا کمی نرم بشه و بعد آبکش کنید.
-
۴ مرحله چهارم
اضافه کردن لوبیا به خوراک و مرحله دوم پخت
در زودپز رو با احتیاط باز کنید. لوبیا رو همراه چوب دارچین داخل زودپز بریزید و دوباره درش رو ببندید. حدود 90 دقیقه دیگه زمان بدید تا بپزه و خوراک خوب جا بیافته. بعد از روی حرارت بردارید.
-
۵ مرحله پنجم
دم گذاشتن شویدپلو
برنج رو با آب سرد بشورید و داخل قابلمه بریزید. تا ارتفاع یک بند انگشت آب، مقداری روغن و کمی نمک اضافه کنید و اجازه بدید روی حرارت زیاد به جوش بیاد و آبش تبخیر بشه. بعد شوید خشک رو اضافه کنید، در قابلمه رو ببندید و حرارت رو کم کنید. حدود 30 دقیقه زمان لازمه تا شوید پلو دم بکشه و بعد آماده‌ست. اگر مایل بودید، 10 دقیقه آخر پخت در قابلمه رو بردارید و کره رو روی پلو قرار بدید.
-
۶ مرحله ششم
سرو کردن غذا
خوراک و شویدپلو رو داخل ظرف مناسب بریزید و همراه ترشی یا ماست سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| رون گوسفندی: | 400 گرم(100 گرم به ازای هر نفر) |
| لوبیا سفید: | 2 کاسه |
| پیاز متوسط: | 2 عدد |
| برنج: | 4 پیمونه |
| شوید خشک: | 1 کاسه |
| چوب دارچین: | 2 قطعه |
| کره(اختیاری، برای روی پلو): | 100 گرم |
| پودر پیاز: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
