طرز تهیه قیمه و کورگ سنندج با چیپس سیبزمینی
قیمه و کورگ از غذاهای محلی سنندجه که با گوشت چرخکرده و تره پخت می‌شه. مواد اولیه‌ی ساده و طرز تهیه‌ی راحتی داره؛ با این حال یک وعده‌ی مقوی و کامله. می‌تونید اون رو تنها، به شکل ساندویچ یا همراه برنج سرو کنید. همینطور داخل غذاهای دیگه مثل تهچین یا انواع پلوهای مخلوط هم به کار میاد.
-
۱ مرحله اول
تفت دادن پیاز
پیازها رو پوست بگیرید و کاملاً خرد کنید. به همراه روغن به تابه‌ای که از قبل داغ شده اضافه کنید و روی حرارت زیاد چند دقیقه تفت بدید تا از خامی در بیاد.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن گوشت
گوشت چرخکرده رو داخل تابه بریزید و زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. به هم بزنید تا رنگ گوشت‌ها عوض شه.
-
۳ مرحله سوم
اضافه کردن تره
تره‌ها رو ریز خرد کنید. مقدار تره‌ها باید به اندازه‌ای باشه که بعد از خرد شدن، حجمشون به اندازه‌ی 4 لیوان بشه. چند دقیقه‌ی دیگه مخلوط کنید. حرارت رو کم کنید و 30 دقیقه زمان بدید تا مواد آروم بپزن و با هم جا بیافتن. اگر تابه خیلی خشک شد کمی آب اضافه کنید.
-
۴ مرحله چهارم
سرخ کردن چیپس سیبزمینی
پوست سیب‌زمینی‌ها رو بگیرید و خلالی خردشون کنید. خلال‌ها نازک برش بزنید که چیپس‌ها ترد بشن. بعد داخل قابلمه تا یک سوم ارتفاعش روغن بریزید. روی حرارت زیاد قرار بدید تا روغن خوب داغ بشه. خلال‌های سیبزمینی رو به روغن اضافه کنید و به هم بزنید تا چیپس‌ها خوب سرخ و ترد بشن.
-
۵ مرحله پنجم
سرو کردن غذا
چیپس‌ها رو داخل کاسه بریزید، فلفل سیاه و نمک بزنید و کاسه رو تکون بدید تا سیب‌زمینی‌ها زیر و رو بشن و ادویه به همه جاشون برسه و بعد غذا رو به همراه چیپس‌ها داخل ظرف بکشید. این غذا معمولاً با نون سنگک سرو می‌شه اما شما می‌تونید با نون دلخواهتون یا همراه پلو میل کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| گوشت چرخکرده: | 250 گرم |
| پیاز متوسط: | 1 عدد |
| سیبزمینی متوسط: | 1 عدد |
| تره: | 7 دسته کوچک |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
