ته چین گوشت و زیره
طرز تهیه ته چین گوشت و زیره
ته‌چین یک غذای ایرانی، پرطرفدار و لذیذ هست که به دستورهای متفاوت و گوناگون پخت می‌شه. ته‌چین رو می‌شه با مرغ، بادمجان، اسفناج، قارچ، گوشت و حتی ادویه‌های متفاوت طبخ کرد و از اون لذت برد. در این ویدیو، دستور تهیه ته چین گوشت و زیره رو به روش نواب ابراهیمی یاد می‌گیرید.
نکته: در تهیه این ته‌چین از گوشت سردست گوسفندی استفاده شده، شما می‌تونید از گوشت مورد علاقه خودتون هم استفاده کنید.
-
۱ مرحله اول
طرز تهیه گوشت ته چین گوشت و زیره
پیاز و ۱ بته سیر رو خرد کنید، داخل ماهیتابه و به همراه روغن (4 قاشق غذاخوری) سرخ کنید بلافاصله گوشت‌ها رو اضافه کنید و 5 دقیقه سرخ کنید. آب جوش بریزید و اجازه بدید تا زمانی که گوشت به پخت کامل برسه، بپزه. پخت گوشت به صورت تقریبی 2 ساعت زمان می‌بره، در این فاصله مراقب باشید که آب گوشت تموم نشه.
-
۲ مرحله دوم
سس ته‌چین چجوری بود؟
به ازای هر یک پیمونه برنج که می‌ریزید، یک تخمرغ و 6 قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید. 3 قاشق روغن بریزید و زعفرون خوش عطری که حاضر کردید رو به سس اضافه کنید. نمک به میزان لازم فراموش نشه و اگر دوست داشتید می‌تونید زیره سیاه رو هم اضافه کنید.
-
۳ مرحله سوم
حالا بریم سراغ برنج
برنج رو بشورید، 7 تا 8 دقیقه در آب‌جوش با نمک بجوشونید، آبکش کنید و صبر کنید تا خنک بشه و بعد نصف برنج رو داخل سس ته‌چین بریزید. توجه داشته باشید… برای اینکه ته چین خوبی داشته باشیم باید صبر به خرج بدیم و با حرارت کم اجازه بدیم تا ته چین خوب پخته بشه! غذای شما بعد از حدود یک ساعت آماده‌ی سروه.
مواد مورد نیاز
| گوشت قرمز: | ۷۰ گرم بهازای هر نفر |
| زرده تخم مرغ: | دو عدد |
| زرده تخم مرغ: | دو عدد |
| ماست: | یک کاسه |
| برنج: | به مقدار لازم |
| پاپریکا: | یک قاشق چایخوری |
| پودر سیر: | یک قاشق چایخوری |
| پیاز: | ۱ عدد |
| دارچین: | یک قاشق چایخوری |
| روغن زیتون: | یک قاشق |
| زعفران: | یک کاسه |
| زیره سیاه: | به میزان لازم |
| سیر: | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه: | به میزان لازم |
