قارچ شکم پر
طرز تهیه قارچ شکم پر
توی این ویدیو با آموزش طرز تهیه قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده با نواب ابراهیمی خدمت شما هستیم.
یه انتخاب ساده برای تهیه یه پیش‌غذا مجلسی، استفاده از قارچ‌هاییه که با لیموترش مزه‌دار شدن و داخلشون با گوشت و پنیر خامه‌ای پر شده.
این قارچ شکم پر تا زمانی که طلایی بشه اما داخلش آبدار بمونه پخته می‌شه و طعم معرکه‌ای داره.
-
۱ مرحله اول
برای تهیه سس قارچ شکم پر
پیاز و سیر رو خرد کنید و داخل ماهیتابه با روغن سرخ کنید. وقتی که حس کردید خشک شده، یه کم آب برای کاراملی شدنش اضافه میکنم و بعد نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده‌ست. گوشت رو همراه سیر و پیاز تفت بدید و وقتی که رنگ گوشت عوض شد، ادویه‌ها رو اضافه کنید و بازم تفت بدید. رب گوجه رو به بقیه مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. قسمت ساقه قارچ رو جدا کنید و داخل قارچ‌های بزرگ رو با قاشق و مطابق ویدیو خالی کنید و ریز خردکنید. یه کم بهش آب لیمو تازه بزنید تا رنگش عوض نشه و به سس گوشت اضافه کنید. اینجا باز هم برای پخت بهتر می‌تونید آب اضافه کنید. یه کم بعد پنیر خامه‌ای رو اضافه کنید و چند دقیقه بعد سس حاضره.
-
۲ مرحله دوم
مزه‌دار کرد قارچ و پر کردنش با سس
قارچ‌ها رو داخل سینی یا ظرف مخصوص فر بچینید و با نمک و فلفل و آب لیمو ترش تازه مزه‌دار کنید. بعد با سس داخلش رو پر کنید.
-
۳ مرحله سوم
مرجله پایانی و سرو
روی قارچ‌ها پنیر پیتزا بریزید و در دمای ۲۱۰ درجه داخل فر بذارید تا زمانی که روش طلایی بشه. خیلی مهم توی درست کردن این قارچ دمای بالای فره و اگر دمای پایین‌تر از ۲۱۰ درجه استفاده کنید قارچ آب می‌ندازه. در آخر روی قارچ‌ها رو با پیازچه تازه تزیین کنید.
مواد مورد نیاز
| برای سس داخل قارچ | |
| پیاز: | ۲ عدد |
| سیر: | ۲ حبه |
| گوشت چرخ کرده گوساله: | ۱۰۰-۸۰ گرم |
| پاپریکا شیرین: | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه: | نصف قاشق چایخوری |
| نمک: | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز: | ۱ قاشق چایخوری |
| رب گوجه: | ۲ قاشق چایخوری |
| لیمو ترش: | به مقدار لازم |
| قارچ: | ۵ عدد بزرگ |
| پنیر خامه ای: | ۱ قاشق چایخوری |
| برای روی قارچ | |
| پنیر پیتزا: | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| لیمو ترش: | نصف یک لیمو تازه |
| پیازچه: | کمی برای تزیین |
