چلو ماهیچه با ته چین
طرز تهیه چلو ماهیچه با ته چین
توی این ویدیو آموزش طرز تهیه چلو ماهیچه با ته چین توسط نواب ابراهیمی خدمت شما دوستان قرار گرفته.
چلو ماهیچه چرب و چیلی کنار برنج زعفرونی یه انتخاب فوق‌العاده برای وقتیه که می‌خواید برای مهموناتون سنگ تموم بذارید.
این آموزش رو تا آخر دنبال کنید تا یاد بگبربد چطور می‌شه بوی بد گوشت رو از بین برد و یه خوراک گوشت لذیذ درست کرد.
همچنین طرز تهیه ته چین زعفرونی رو یاد می‌گیرید تا کنار این غذای خوشمزه سرو کنید.
-
۱ مرحله اول
پختن ماهیچه
اول ۳ تا پیاز رو خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. ماهیچه‌ها رو روی پیاز قرار بدید. یه بوته کامل سیر رو تمیز کنید و به ماهیچه اضافه کنید. بعد ۴ تا هویج رو پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید و بریزید داخل قابلمه. برای ادویه، تخم گشنیز و زیره سیاه و هل رو خوب آسیاب کنید. دقت کنید که باید دونه‌های هل رو از داخلش در بیارید و بعد آسیاب کنید. چند تا چوب دارچین رو همراه با فلفل سیاه اضافه کنید. دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه بدید ۹۰ دقیقه برای خودش بپزه. بعد از این مدت، زعفرونی که آسیاب کردید و گذاشتید با یخ دم بکشه رو به قابلمه اضافه کنید. بازم بذارید یک ساعت بپزه و جوش بخوره تا بعدش مقداری نمک به خوراک ماهیچه اضافه کنید. حالا در قابلمه رو بذارید و برنج رو آماده کنید. این ماهیچه باید برای یک ساعت دیگه هم بپزه.
-
۲ مرحله دوم
آماده کردن ته چین
برنج رو با آب سرد بشورید. با روغن و نمک و آب، روی حرارت زیاد قرارش بدید. آب برنج که کشیده ش، دونه برنج رو بردارید و با فشار انگشت تست کنید ببینید پخته یا نه. نصف برنج رو بردارید و با ۲ تا زرده تخم‌مرغ، ماست، زعفران و نمک مخلوطش کنید تا یک‌دست بشه. بقیه برنج رو بذارید برای خودش بپزه. کف قابلمه رو چرب کنید و مایع ته چین رو داخلش بریزید. روی حرارت متوسط رو به کم، اجازه بدید ۴۰ دقیقه بپزه. بعد از ۴۰ دقیقه ته چین دیگه به دست نمی‌چسبه و دورش برشته شده. می‌تونید از قابلمه خارجش کنید.
-
۳ مرحله سوم
چطور سرو کنیم؟
در نهایت ماهیچه به قدری پخته که بافت نرم و لطیفی پیدا کرده. همراه برنج و ته چین زعفرونی این ماهیچه چرب و لذیذ رو سرو کنید و لذت ببرید.
مواد مورد نیاز
| برای ماهیچه | |
| پیاز: | ۳ عدد |
| سیر: | ۱ بوته |
| ماهیچه: | ۲ کیلو |
| هویج: | ۴ عدد |
| تخم گشنیز: | ۲ قاشق چایخوری |
| زیره سیاه: | ۱/۵ قاشق چایخوری |
| هل: | ۴ عدد (دانه داخل هل رو خارج کنید) |
| چوب دارچین: | ۱ یا ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| زعفران: | به مقدار دلخواه |
| برای ته چین | |
| برنج: | به مقدار لازم |
| ماست: | ۸ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ: | ۲ عدد |
| زعفران: | به مقدار دلخواه |
| نمک: | به مقدار لازم |
