چلو ماهیچه با ته چین

طرز تهیه چلو ماهیچه با ته چین

گام اول : خوراک ماهیچه
پیاز : 3 عدد
سیر: 1 بوته
ماهیچه : 2 کیلو
هویج : 4 عدد
تخم گشنیز : 2 قاشق چایخوری
زیره سیاه : 1.5 قاشق چایخوری
هل : 4 عدد (دانه داخل هل رو خارج میکنیم)
چوب دارچین
فلفل سیاه
زعفران
نمک

اول 3 تا پیاز رو خرد میکنم و داخل قابلمه میریزم. 1 بوته سیر رو تمیز میکنم و اونم به پیاز ها اضافه میکنم. ماهیچه ها رو روشون قرار میدم. هویج هارو پوست میگیرم و خرد میکنم و داخل قابلمه میریزم.
برای ادویه، تخم گشنیز و زیره و هل رو خوب آسیاب میکنیم.
چند تا چوب دارچین و فلفل سیاه. آب جوش میریزیم. 90 دقیقه بعد زعفران رو اضافه میکنیم. دوباره اجازه میدیم 1 ساعت بجوشه بعد نمک میزنیم

گام دوم : ته چین
برنج
ماست : 8 قاشق غذاخوری
زعفران
تخم مرغ : 2 عدد
روغن

برنج رو با آب سرد میشوریم. با روغن و نمک و آب، روی حرارت زیاد قرارش میدیم.
آب برنج که کشیده شد نصفش رو بر میدارم با 2 تا زرده تخم مرغ، ماست، زعفران مخلوطش میکنیم.
کف قابلمه رو چرب میکنیم و مایع ته چین رو داخلش یریزیم. روی حرارت متوسط رو به کم، اجازه میدیم 40 دقیقه بپزه.

پلو و ته چین و ماهیچه آمادست.
نوش جان