طرز تهیه مرصع پلو با ماهیچه
مرصع پلو یکی از غذاهای مجلسی ایرانی محسوب می‌شه و با این ویدیو از نواب ابراهیمی می‌شه آموزش دید چطور مرصع پلو با ماهیچه رو به یکی از بهترین روش‌ها طبخ کنیم.
-
۱ مرحله اول
خوراک ماهیچه
پیاز، سیر هویج و کرفس ها رو ریز کنید، روغن بریزید و برای ۲ دقیقه تفتشون بدید. بعد ماهیچه‌ها و تخم گشنیز، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید، ۳ لیوان آب بریزید و اجازه بدید تا ۴ ساعت بپزه. در حین پخت اگه نیاز داشت آب اضافه کنید.
-
۲ مرحله دوم
در این حین
زعفرون رو آسیاب کنید و یخ بریزید روش.
-
۳ مرحله سوم
بعد از سه ساعت و نیم
سی دقیقه آخر پخت، نمک و زعفرونی که دم کشیده رو اضافه کنید.
-
۴ مرحله چهارم
دم کشیدن برنج
برنج شسته شده رو با نمک توی آبجوش بریزید، ۱۰-۱۲ دقیقه بعد آبکش کنید. قابلمه رو روی حرارت بذارید، روغن بزنید، ته‌دیگ مورد علاقه‌تون رو بذارید، برنج رو بریزید دوباره یه کم روغن و بذارید رو حرارت کم تا دم بکشه.
-
۵ مرحله پنجم
حالا بقیه مواد
خلال‌‌پسته، خلال بادوم، زرشک و کشمش رو با کره روی حرارت ملایم تفت بدید (هر کدوم ۳۰ ثانیه) و روی برنج رو به همراه اون‌ها و برنج زعفرونی تزیین کنید. (اگه دوست داشتید یکم شکر به زرشک بزنید تا متعادل بشه)
-
۶ مرحله ششم
برگردیم به ماهیچه‌ها
گوشت ها رو بیرون بیارید و اگر دوست داشتید سبزیجات رو پوره کنید.
مواد مورد نیاز
| برای تهیه ماهیچه | |
| ماهیچه گوسفندی: | ۲ عدد |
| پیاز: | ۱ عدد |
| سیر: | ۱ بته کامل |
| هویج: | ۱ عدد |
| کرفس: | ۲ شاخه |
| تخم گشنیز: | ۳ قاشق چایخوری (تازه آسیاب کنید) |
| زردچوبه: | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| زعفرون: | به مقدار لازم |
| برای تهیه مرصع پلو | |
| برنج: | به مقدار لازم |
| برنج: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
| خلال پسته: | به مقدار لازم |
| کره: | به مقدار لازم |
| زعفرون: | به مقدار لازم |
| شکر: | به مقدار لازم |
| زرشک: | به مقدار لازم |
| خلال بادام: | به مقدار لازم |
| کشمش: | به مقدار لازم |
