امروز یکشنبه 16 مرداد 1401
وب‌سایت نواب ابراهیمی
#رنگوببین
برشته کاری نوژ
از محصولات فروشگاه نوژ دیدن کنید.
مشاهده محصولات نوژ

کباب کوبیده

خانه » آموزش ها » غذای اصلی » غذای ایرانی » کباب کوبیده

توی این ویدیو نواب ابراهیمی بهتون آموزش می‌ده چطور توی خونه کباب کوبیده درست کنید.

برای ایرانیا، بدون شک کباب محبوب‌ترین غذاست. کمتر کسی پیدا می‌شه که عطر گوشت ذغالی روی آتیش به مشامش برسه و لذت نبره.

کباب کوبیده ذغالی هم یکی از همون کباب‌های دلچسب و محبوبه که با دیدن این ویدیو و یاد گرفتن چند تا ترفند ساده، می‌تونید به راحتی توی خونه درستش کنید.

نکته:

گوشت کباب کوبیده با توجه به سلیقه شما قابل انتخابه. این گوشت ترکیبی از گوشت خالص و چربیه و هر چقدر چربی بیشتر باشه، گوشت شما آبدارتر می‌شه. اما چربی زیاد هم برای سلامت مضره و هم اینکه ممکنه عطر نهایی کباب رو ناخوشایند کنه.‌ اینکه از گوشت گوساله استفاده کنید یا گوسفندی هم به عادت غذاییتون بستگی داره، چون گوشت گوسفندی عطر خاصی داره که ممکنه مورد پسند همه نباشه.

چند مثال برای گوشت خالص (لخم) و چربی و ترکیب اونا:

گوشت خالص (گوساله): ران، مغز ران، فیله، راسته

گوشت خالص (گوسفند): فیله

چربی (گوساله): قلوه‌گاه و چربی اطراف دست

بعضیا که تجربه بیشتری تو این زمینه دارن، با یه نگاه متوجه می‌شن که گوشت مناسبه یا نه. چون بعضی از قسمت‌های گوشت ترکیبی از گوشت و چربیه و دیگه نیازی به جداسازی نداره.

ترکیب های زیر رو می‌تونید برای کباب کوبیده انتخاب کنید.

۱- گوشت خشک (کم چرب): نسبت ۳ به ۱ برای گوشت و چربی. ( برای مثال ۱ کیلو چربی، ۳ کیلو گوشت)

۲- گوشت با چربی متوسط: (انتخاب نواب) نسبت ۲ به ۱ برای گوشت و چربی. (۱ کیلو چربی، ۲ کیلو گوشت)

۳- گوشت چرب: نسبت ۱ به ۱ گوشت و چربی. مقدار برابر گوشت و چربی.

زمان آماده سازی:
1 ساعت و 40 دقیقه
مواد اولیه
    برای تهیه کباب کوبیده
  • گوشت راسته: ۶۰۰ گرم
  • چربی دست: ۳۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد (رنده شده و آب گرفته‌شده)
  • زعفران: نیم تا یک گرم(دم شده)
  • نمک: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: نصف قاشق جای‌خوری
  • فلفل قرمز: یک سوم قاشق چای‌خوری
  • جعفری: ۱ دسته
  • چیلی(تند): ۱ یا ۲ عدد
  • برای سس روی گوجه و فلفل کبابی
  • روغن زیتون: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • پودر سیر: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده نواب

  • 1 مرحله اول

    آماده‌سازی زعفران

    زعفرون رو داخل هاون بکوبید و با یخ بذارید روی کتری تا دم بکشه.

  • 2 مرحله دوم

    آماده‌سازی گوشت

    گوشت و چربی رو بعد از اندازه‌گیری با هم چرخ کنید. آب پیاز رو بگیرید و با زعفرون وادویه به گوشت اضافه کنید. اونا رو با هم مخلوط کنید و دوباره گوشت رو چرخ کنید. بعدش گوشت رو خوب با دست ورز بدید. برای درست کردن کوبیده تو سه طعم مختلف، مخلوط گوشت رو سه قسمت کنید. به یکیش جعفری خرد شده، به یکی دیگه هم چیلی بزنید و خوب مخلوطشون کنید.

  • 3 مرحله سوم

    کباب زدن گوشت

    دستاتون رو خیس کنید و مطابق ویدیو گوشت رو سیخ بزنید. گوجه و فلفل سبز رو هم سیخ بزنید و همراه سیخ‌های گوشت روی ذغال قرار بدید تا کباب بشن. با کمی روغن زیتون، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه سس درست کنید. بعد، اون رو روی گوجه و فلفل سبز بمالید.

  • 4 مرحله چهارم

    سرو کباب

    کباب کوبیده رو کنار برنج با ریحون تازه و دوغ سرو کنید.

کامنت ها
بدون کامنت

اولین نفر باش!

جدیدترین ویدیو ها