طرز تهیه کشک بادمجان
توی این ویدیو آموزشی همراه نواب ابراهیمی باشید تا طرز تهیه کشک بادمجان کبابی با گردو رو یاد بگیرید.
کشک بادمجان یه غذای خوشمزه اصیل و محلی ایرانیه که تو وعده غذایی اغلب خونواده‌ها جایگاه ویژه‌ای داره. این غذا رو می‌تونید به راحتی تو خونه با مواد اولیه در دسترس درست کنید و یه وعده غذایی گیاهی خوشمزه برای مهمونای گیاهخوارتون یا خودتون داشته باشید.
-
۱ مرحله اول
سرخ کردن پیاز و سیر
پیازها رو خرد کنید و بعد توی یه تابه داغ روغن بریزید و حدودا ۲ دقیقه سرخشون کنید. بعدش سیرهای خرد شده رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت کم آروم نرم بشن.
-
۲ مرحله دوم
بادمجان‌ها رو کبابی کنید
بادمجان‌هامون رو به سیخ می‌کشیم تا کبابیشون کنیم. برای اینکه عطر بهتری بگیره بهش روغن زیتون میزنیم و بعد میرن رو منقل داغ و مدام می‌چرخونیمشون که یه دست کبابی بشن. بعد کباب شدن¬¬ می‌ریزیمشون تو یه سینی و درش رو میذاریم تا عرق کنن.
-
۳ مرحله سوم
برگردیم سراغ پیاز و سیر
به مخلوط پیاز و سیرمون زردچوبه و فلفل میزنیم، اما نمک نیاز نیست چون کشک خودش شوره. کمی از سر مخلوطمون برمیداریم دوباره میذاریم آروم بپزه.
-
۴ مرحله چهارم
آماده کردن بادمجان‌ها
بعد اینکه پوست بادمجان‌ها رو کندیم، ساطوری می‌کنیمش و نهایتا همراه با گردوی خرد شده میرزیمشون تو مخلوط پیاز و سیرمون و خوب هم میزنیم. بعدش نوبت اضافه کردن کشک می‌رسه. رو حرارت زیاد بهش آب اضافه می‌کنیم تا کشک خوب باز شه و هم میزنیم. طعمش رو تست کنید، اگه حس کردید نمک لازم داره بهش اضافه کنید. بعد ۱۰ دقیقه کشک بادمجان شما حاضره.
-
۵ مرحله پنجم
سرو کشک بادمجان
تو ظرف مناسب بکشیدش و روش رو با اون پیازی که قبلا کنار گذاشتید و گردوی خرد شده تزئین کنید و همراه نون نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز
| پیاز: | ۳ عدد |
| سیر: | ۵-۶ حبه |
| گردو: | ۱۰۰ گرم |
| بادمجان: | ۱ کیلوگرم |
| کشک: | ۱۵۰ گرم |
| روغن زیتون: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
