کشک بادمجون
طرز تهیه کشک بادمجون
اگر به بادمجون علاقه داشته باشید، حتماً کشک و بادمجون از غذاهای محبوب شماست. ترکیب طبیعت کمی تند و تلخ بادمجون با شوری کشک و شیرینی ملایم پیاز، طعم متنوع و در عین حال متعادلی به این غذا میده. در کنار تمام این‌ها منبع غنی فیبر و پروتئینه که تبدیلش می‌کنه به یک وعده‌ی غذایی سالم.
-
۱ مرحله اول
کباب کردن بادمجون
بادمجون‌ها رو سالم و بدون جدا کردن پوست یا برش زدن، داخل سینی فر بچینید و با چاقو روی هر کدوم 3 یا 4 سوراخ ایجاد کنید. این کار کمک می‌کنه تا داخل فر نترکن و خراب نشن. بعد به بادمجون‌ها نمک، فلفل سیاه و روغن اضافه کنید و با فویل آلومینیومی روی سینی رو بپوشونید. روی فویل چند سوراخ ایجاد کنید و سینی رو داخل فر 190 درجه که از قبل گرم شده قرار بدید. 50 دقیقه بعد، سینی رو از فر خارج کنید و بادمجون‌ها آماده‌ن.
-
۲ مرحله دوم
له کردن بادمجون
دم بادمجون‌ها رو جدا کنید، پوستشون رو جدا کنید و داخل کاسه بریزید و بعد با گوشتکوب خوب له کنید.
-
۳ مرحله سوم
تفت دادن پیاز
پوست پیازها رو بگیرید و به شکل خلال‌های نازک برش بزنید. داخل تابه روغن بریزید، روی حرارت قرار بدید تا روغن داغ بشه و پیازها رو به همراه زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. 10 تا 15 دقیقه به هم بزنید تا پیازها خوب کاراملی بشن. هرجا لازم بود، چند قطره آب اضافه کنید تا پیازها نسوزن.
-
۴ مرحله چهارم
ترکیب کردن مواد
بادمجون‌های له شده، گردو و نعناع خشک رو به پیازها اضافه کنید و به هم بزنید تا یکدست بشه. مقدار دلخواه کشک داخل مواد بریزید. به مخلوط کردن ادامه بدید و همزمان کم کم آب اضافه کنید تا به بافت و غلظت مناسب برسید و بعد از روی حرارت بردارید.
-
۵ مرحله پنجم
سرو کردن غذا
غذای شما آماده‌‌ست. می‌‌تونید نعناع داغ یا سیر داغ آماده کنید و زمان سرو روی کشک و بادمجون بریزید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| بادمجون: | 2 کیلوگرم |
| پیاز متوسط: | 4 عدد |
| گردو خرد شده: | 1 کاسه کوچک |
| کشک: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| نعناع خشک: | به مقدار لازم |
| پودر سیر: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
