طرز تهیه جوجه ترش
در این ویدیو نواب ابراهیمی به شما طرز تهیه جوجه ترش رو آموزش می‌ده! اگر به غذاهای ترش مزه علاقه دارید با ما همراه باشید تا نکته‌های پخت جوجه ترش رو به شما آموزش بدیم.
جوجه ترش یه غذای اصیل ایرانی مربوط به شماله. شباهت‌های زیادی بین جوجه ترش و جوجه کباب وجود داره، تفاوت عمده در چاشنی‌هاییه که برای طعم دار کردنشون استفاده می‌کنیم.
-
۱ مرحله اول
مزه دار کردن جوجه
رون و سینه مرغ رو به ابعاد داخل فیلم برش می‌زنیم و خرد می‌کنیم. پیاز و سیر رو خرد می‌کنیم و به داخل ظرف مرغ‌ها اضافه می‌کنیم. سبزی‌ها رو ریز خرد می‌کنیم. به ظرف سبزی‌ها رب انار ملس و روغن زیتون اضافه می‌کنیم. بعد ادویه‌ها رو می‌ریزیم. سپس گردو رو خرد می‌کنیم و به ترکیب اضافه می‌کنیم. مرغ و پیاز رو به ترکیب سبزیجات اضافه می‌کنیم و نیم ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم.
-
۲ مرحله دوم
پختن جوجه
جوجه‌ها رو به سیخ چوبی می‌کشیم و روی صفحه گریل (روی گاز) می‌پزیم. برای این کار، صفحه گریل رو از قبل داغ می‌کنیم و سیخ‌ها رو روی اون قرار می‌دیم. 4-5 دقیقه برای هر طرف کافیه. برای آبدار موندن جوجه‌ها، مایع داخل سس جوجه‌ها رو جدا می‌کنیم و توی مدت پخت، روی جوجه‌ها با فرچه می‌مالیم. باقی سس جوجه‌ها رو هم، داخل ماهیتابه داغ روی گاز می‌پزیم که به عنوان سس کنار بشقاب ازش استفاده کنیم.گوجه‌ها رو هم به همون ترتیب روی سیخ چوبی و با مالیدن سس روی اون‌ها کباب می‌کنیم.
-
۳ مرحله سوم
دیگه تمومه
برای تکمیل کار کته همراه با کره درست می‌کنیم و همراه جوجه ترش و گوجه سرو می‌کنیم.
مواد مورد نیاز
| ران و سینه مرغ: | 1 کیلو |
| پیاز: | 3 عدد |
| سیر: | 5 حبه |
| تره: | به مقدار لازم |
| جعفری: | به مقدار لازم |
| گشنیز: | به مقدار لازم |
| پیازچه: | به مقدار لازم |
| کمی نعنا: | به مقدار لازم |
| رب انار: | 1 لیوان |
| روغن زیتون: | 5 قاشق غذاخوری |
| نمک: | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه: | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل چیلی: | 1/3 قاشق چایخوری |
| گردو: | نصف لیوان تا یک لیوان |
| گوجه: | به مقدار لازم |
| برنج: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
