امروز یکشنبه 7 آذر 1400
برشته کاری نوژ
از محصولات فروشگاه نوژ دیدن کنید.
مشاهده محصولات نوژ

ته چین همایونی با مرغ

خانه » آموزش ها » غذای اصلی » غذای ایرانی » ته چین همایونی با مرغ

گام اول : مرغ

پیاز : 3 عدد
روغن زیتون
مرغ
هویج : 3 عدد
کاری : 1.5 قاشق چایخوری
نمک
زعفران دم کرده
کدو سبز : 2 عدد

پیاز ها رو به صورت خلال خرد میکنیم. داخل ماهیتابه روغن زیتون میریزیم وقتی که داغ شد پیاز ها رو چند دقیقه تفت میدیم تا کمی نرم بشه.
مرغ ها رو به ماهیتابه اضافه میکنیم و به صورت جدا تفت میدیم.
هویجو پوست میگیریم و خرد میکنیم. ادویه کاری هم اضافه میکنیم.
کمی بعد یک لیوان آب به مرغ اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم اجازه میدیم بپزه.
هر 15 دقیقه مرغ ها رو پشت و رو میکنیم تا پخت یکدستی داشته باشیم.
زعفران و کدو رو هم 30 دقیقه آخر اضافه میکنیم.

گام دوم : ته چین

برنج
زرده تخم مرغ : 2 عدد
ماست : 1 پیاله
نمک
زعفران دم کرده : 3-4 قاشق چایخوری
روغن : 6 قاشق غذاخوری

3 پیمانه برنج رو با آب سرد میشوریم. بعد داخل آب جوش میریزیم.
نمک میزنیم. 10 دقیقه بعد برنج رو آبکش میکنیم.
حالا برای ته چین، زرده تخم مرغ و ماست و نمک و زعفران دم کرده رو با روغن مخلوط میکنیم.
2/3 از برنج آبکش شده رو به مایع اضافه میکنیم و آروم مخلوط میکنیم تا برنج ها له نشه. اونو داخل قابلمه یا قالب میریزیم و روی حرارت کم میذاریم بپزه.
1/3 باقیمونده از برنج رو هم روی گاز به صورت معمولی اجازه میدیم دم بکشه.

گام سوم : زرشک
زرشک
کره
شکر
نمک
زعفران
خلال پسته
روغن

زرشک رو با کره  روی حرارت خیلی کم 1 دقیقه تفت میدیم. بهش شکر و نمک و زعفران دم کرده اضافه میکنیم.
بعد خلال پسته رو میریزیم و 30 ثانیه بعد خاموشش میکنیم.
یکم از برنجمون بهش اضافه میکنیم.
اون ها رو با هم داخل ظرف مناسب سرو میکنیم.
نوش جان

کامنت ها

آموزش رو دوست داشتی؟ سوالی هست؟

۱۷ نظر
شیما گفت:

سلام اقای ابراهیمی عزیز ببخشید اگه از کدو استفاده نکنیم تاثیری رو مزه اش میزاره؟

نواب ابراهیمی گفت:

تاثیر که میداره اما کدو لعاب خوبی هم میده بهش. اما اگر دوست ندارید استفاده نکنید. میتونید از سبزیجات دیگه مثل سیب زمینی هم استفاده کنید

زص گفت:

عاای بود

نواب ابراهیمی گفت:

مرسی عزیز

سیما گفت:

بسیار عالی ممنون

صدف گفت:

عالی و بهترین نوع اموزش

مرادی گفت:

عالی مثل همیشه

نواب ابراهیمی گفت:

ممنونم عزیزم

نواب ابراهیمی گفت:

نوش جان

روژین گفت:

آقای ابراهیمی ضمن عرض خسته نباشید، ممنونم از آموزشای عالیتون،
میخواستم ببینم که اگر ادویه کاری اضافه نشه مشکلی پیش میاد؟ اگر مشکلی پیش میاد ادویه جایگزینی هست؟ ممنون

نواب ابراهیمی گفت:

جاییگزینش زردچوبه و زیره میتونید بزنید. بدون کاری عطرش متفاوت میشه دیگه. بستگی به ذائقه شما داره

حانیه گفت:

سلام
آقای ابراهیمی‌برای ۱ پیمانه برنج چقدر ماست و چند تا تخم مرغ لازمه؟؟

نواب ابراهیمی گفت:

یک زرده با سه قاشق ماست به ازای هر پیمانه مناسبه

محیا گفت:

سلام، برنج باید چند پیمانه باشه؟

فهیمه گفت:

سلا
عالی بود
دمتون گرم

نواب ابراهیمی گفت:

نوش جان عزیزم

جدیدترین ویدیو ها