طرز تهیه فلافل
توی این فیلم طرز تهیه فلافل خانگی با سس ویژه نواب رو می‌بینید که خوشمزه‌‌ترین و پرادویه‌ترین فلافلیه که می‌تونید درست کنید. این فلافل خانگی رو به همراه یه سس ساده و بی‌نظیر و روش ساندویچی مخصوص نواب ابراهیمی یاد بگیرید.
فلافل یکی از غذاهای خوشمزه عربیه که خیلی سریع آماده میشه. ارزون، گیاهی و سرشار از خاصیته و به همین دلیل سراسر جهان طرفدار داره. می‌تونید فلافل رو داخل فر هم میشه درست کرد.
-
۱ مرحله اول
اصول اولیه نخودها
نخودها رو تمیز کنید و ۲۴ ساعت خیس کنید. بعد از ۲۴ ساعت آبکش کنید و بشورید و توی غذاساز بریزید.
-
۲ مرحله دوم
تهیه خمیر فلافل
نصف پیازی که درشت خرد کردید، 2 تا حبه سیر، تخم گشنیز، زیره سیاه، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و جعفری تازه رو به نخودها اضافه کنید و توی غذاساز (یا بِلندر، میکسر، چرخ‌گوشت) مخلوط کنید. یه کم که مخلوط کردید آرد نخودچی بزنید و دوباره به مخلوط کردن ادامه بدید. یادتون نره که حین مخلوط کردن به دستگاه استراحت بدید. برای نتیجه بهتر، در غذاساز رو مرتب باز کنید و کمی با لیست زیر و رو کنید. نتیجه نهایی، یه خمیر خشک مثل ویدیو و شکل پذیره. اگر با چرخ گوشت این کارو انجام می‌دید، ۲ یا ۳ بار چرخ کنید تا به خمیر مورد نظر برسید.
-
۳ مرحله سوم
سرخ کردن فلافل
بذارید تا روغن توی ماهیتابه داغ بشه. بعد با یه قاشق یا اسکوپ بستنی مقداری از فلافل رو بردارید. با دست شبیه یه توپ گردش کنید و بعد توی بشقاب با انگشت و مثل ویدیو روش ضربه بزنید تا شکل فلافل‌های بیرون بشه. در نهایت 3 دقیقه توی روغن فراوون سرخ کنید.
-
۴ مرحله چهارم
سس فلافل
مایونز، فلفل سیاه و سرکه انگور رو با هم ترکیب کنید تا یه سس خیلی خوشمزه داشته باشید.
-
۵ مرحله پنجم
ساندویچ کردن
روی نون لواشک گرد، فلافل‌ها، پیاز، گوجه، جعفری، کاهو و سس بریزید و توی کاغذ بپیچید. ساندویچ رو مثل من تکمیل کنید. خیارشور، گوجه، پیاز، جعفری، کاهو و سس یا هر چیز دیگه که دوست دارید مثل ترشی.
مواد مورد نیاز
| برای فلافل | |
| نخود: | ۱/۵ لیوان |
| پیاز: | نصفی |
| سیر: | 2 حبه |
| تخم گشنیز: | ۱ قاشق چایخوری |
| زیرهسیاه: | نصف قاشق چایخوری |
| پاپریکا شیرین: | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه: | به میزان لازم |
| نمک: | به میزان لازم |
| جعفری تازه: | مقداری |
| آرد نخودچی: | 2 قاشق غذاخوری |
| یرای سس | |
| مایونز: | ۴ قاشق غذاخوری |
| سرکه انگور: | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه: | به میزان لازم |
| ادویه‌ها | |
| میخک (خیلی کم): | به مقدار لازم |
| پودر انبه (خیلی کم): | به مقدار لازم |
| کاری: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز: | به مقدار لازم |
| برای ساندوچ پیچیدن | |
| نون لواش گرد: | به مقدار لازم |
| کاهو: | به مقدار لازم |
| گوجه: | به مقدار لازم |
| پیاز: | به مقدار لازم |
| جعفری تازه: | به مقدار لازم |
