طرز تهیه استیک ریبای با سبزیجات
توی این ویدیوی 5 دقیقه‌ای طرز تهیه استیک ریب آی با سبزیجات نواب ابراهیمی رو خیلی اصولی و با بهترین شیوه پخت، همراه با کلی نکته آموزش می‌بینید.
ریب آی قسمتی از دنده گوساله‌ست که استخونش بریده نشده و آبدارترین استیک محسوب می‌شه. رگه‌های چربی فراوون داره، بسیار لذیذه و بی‌استخون سرو می‌شه. استیک تاماهاک هم در واقع همون استیک ریب آی ینی دنده‌ی گوساله‌ی با استخونه که ضخامتش معمولا 2 سانتی متره. این استیک می‌تونه چندین نفر رو سیر کنه.
نکات:
- برای دیدن آموزش دقیق و نکات مهم پخت استیک حتما ویدیو رو کامل ببینید.
- می‌تونید از ساقه بروکلی پوست گرفته برای توی سالاد استفاده کنید.
-
۱ مرحله اول
آماده سازی سبزیجا
گل کلم بروکلی رو مثل ویدیو در بیارید و با آب سرد خوب بشورید و به ابعادی که توی ویدیو می‌بینید خرد کنید. گوجه گیلاسی و قارچ‌های ریز رو هم بشورید و کنار بذارید.
-
۲ مرحله دوم
پخت استیک
به دو طرف استیک نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون بزنید و اون رو داخل ماهیتابه خیلی خیلی داغ بخوابونید. حین پخت، دو شاخه رزماری رو مثل جارو تند تند روی سطح استیک بکشید و بذارید همونجا بمونن. هر 2 دقیقه استیک‌ها رو برگردونید تا به پخت دلخواه خودتون برسید. هرچی استیک سفت‌تر بشه، یعنی بیشتر پخته.
-
۳ مرحله سوم
دورچین سبزیجات
توی ماهیتابه داغ روغن زیتون بریزید و قارچ‌ها رو اضافه کنید. 1-2 دقیقه بعد بروکلی، فلفل سیاه، نمک، یه‌کم سویا سس و یه کوچولو آب بریزید و ۶ دقیقه بعد گوجه گیلاسی رو اضافه کنید. ۳۰ ثانیه بعد از گوجه گیلاسی حرارت رو خاموش کنید.
-
۴ مرحله چهارم
برش استیک و سرو
استیک‌ها رو بردارید و روی یه تخته بذارید 4-5 دقیقه استراحت کنه که آب خودشو دوباره جذب کنه. بعد با یه چاقو نواری برش بدید، توی بشقاب بذارید و با سبزیجات دورچین کنید.
مواد مورد نیاز
| استیک ریب آی یا تاماهاک: | 2 عدد راسته به قطر 2 سانتی متر |
| بروکلی: | یه کاسه |
| رزماری: | 2 شاخه |
| روغن زیتون: | به میزان لازم |
| روغن زیتون: | به میزان لازم |
| فلفل سیاه: | به میزان لازم |
| قارچ: | 30-40 عدد ریز |
| گوجه گیلاسی: | یه کاسه |
