طرز تهیه گشنیز کباب با سس گوجه
توی این ویدیو همراه با نواب ابراهیمی یاد می‌گیرید چطور گشنیز کباب با سس گوجه و کته سماق مخصوص آماده کنید.
این کباب سنتی که به عنوان یه غذای آذری شناخته می‌شه، با یه سس گوجه خوش‌رنگ و لعاب یه ظاهر جذاب به سفره‌هاتون می‌ده. بعد از دیدن ویدیو می‌تونین این کوفته‌ی معطر و خوش‌طعم رو به راحتی توی خونه درست کنید.
-
۱ مرحله اول
شستن برنج
برای درست کردن کته، اول برنج رو با آب سرد بشورید و بذارید تا یه ساعت خیس بخوره.
-
۲ مرحله دوم
آماده سازی گوشت
به ازای هر کیلوگرم گوشت، ۲ حبه سیر رو رنده ریز کنید و بهش اضافه کنید. یه دسته کوچیک از برگ گشنیز تازه رو هم بعد از ساطوری کردن به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه رو هم اینجا به گوشت می‌زنید. بعدش دوتا پیاز رو رنده کنید و وقتی آبش رو گرفتین به مخلوط اضافه کنید. حالا خوب این مخلوط رو ورز بدید تا یک‌دست بشه.
-
۳ مرحله سوم
درست کردن سس گوجه
گوجه‌ها رو به شکل تاس‌های ریز و همونطور که توی ویدیو می‌بینید خرد کنید. توی تابه داغ کمی روغن بریزید و گوجه‌ها رو ۳ الی ۴ دقیقه سرخ کنید. به همراه نمک و فلفل سیاه، یه مشت برگ گشنیز خرد شده به گوجه‌ها اضافه کنید و بذارید روی حرارت کم ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزه.
-
۴ مرحله چهارم
آماده سازی برنج
برنجی که خیس خورده رو توی یه قابلمه با آب، نمک و روغن بذارید روی شعله با حرارت زیاد. سماق رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید تا بجوشه.
-
۵ مرحله پنجم
سرخ کردن کباب
با دست خیس، یه تیکه از گوشت بردارین و مطابق ویدیو بهش شکل بدین. حالا داخل تابه روغن بریزید و کباب‌ها رو توش بچینید. هر دو دقیقه یک‌بار کباب‌ها رو برگردونید تا نسوزن.
-
۶ مرحله ششم
دم کردن برنج
بعد از تموم شدن آب برنج درشو بذارید و روی حرارت کم قرار بدید تا دم بکشه.
-
۷ مرحله هفتم
مرحله نهایی پخت
با اضافه کردن یه مقدار آب می‌تونید لایه‌های نازک گوشت رو که به دیواره تابه چسبیده جدا کنید. کباب‌های سرخ شده رو به یه طرف تابه انتقال بدید و بعد سس گوجه که تا الان پخته شده رو داخل همون تابه بریزید. تو این مرحله می‌تونید بازم آب بریزید توی قابلمه‌ای که سس رو توش آماده کردید و تمامش رو داخل تابه بریزید. حالا کباب‌ها رو با سس مخلوط کنید. اینجا باز یه مشت گشنیز خرد شده اضافه کنید. در تابه رو بذارید و اجازه بدید ۵ دقیقه روی حرارت بمونه.
-
۸ مرحله هشتم
سرو غذا
برنج که دم کشید می‌تونید همونطور که توی ویدیو می‌بینید غذاتون رو تزیین کنید و از طعم کباب نرم و آبداری که درست کردین لذت ببرین.
مواد مورد نیاز
| برای گشنیز کباب | |
| گوشت چرخ کرده: | 1 کیلو |
| سیر: | ۲ حبه |
| گشنیز خرد شده: | یه مشت |
| پیاز: | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| برای سس گوجه‌گشنیز: | |
| گوجه فرنگی: | ۲ یا ۳ عدد |
| گشنیز خرد شده: | یه مشت |
| نمک و فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| برای کته سماق: | |
| برنج: | ۱ پیمونه برای هر نفر |
| آب: | به ازای هر ۱ پیمونه برنج، ۱/۵ پیمونه (اگه از ۳ پیمونه بیشتر برنج داشتید، آب باید کمتر باشه) |
| نمک: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| سماق: | به ازای هر پیمونه برنج، ۱ قاشق چایخوری |
