طرز تهیه پیتزا ریحون
توی این ویدیو نواب ابراهیمی با آموزش پیتزا مرغ و ریحون ابراهیمی در خدمت شما هستیم.
این پیتزا با خمیر خونگی مخصوص درست می‌شه و با مرغ و سبزی ریحون تازه پر می‌شه.
وقتی اسم پیتزا میاد، احتمالا همه به یه پیتزا پپرونی یا گوشت پر از سس کچاپ و پنیر فکر می‌کنن. البته که پیتزاهای کلاسیک همیشه طرفدارهای خودشونو دارن، اما امکان نداره کسی بعد از امتحان کردن این پیتزای سبز و سفید، با طعم تند و تیز ریحون تازه شیفته اون نشه.
-
۱ مرحله اول
تهیه خمیر پیتزا
برای تهیه خمیر داخل یه کاسه نسبتا بزرگ نمک، شکر، پودر مایه خمیر و آب رو بریزید و بهم بزنید. بعد شیر رو هم اضافه کنید و بهم بزنید. روش رو بپوشونید و بذارید برای ده دقیقه استراحت کنه. بعد از ده دقیقه توی دو مرحله آرد رو روش الک کنید و مخلوط کنید. بعد از آرد روغن زیتون رو اضافه کنید و داخل کاسه خمیر رو برای ده دقیقه ورز بدید. حالا داخل همون کاسه رو با روغن زیتون حسابی چرب کنید و خمیر رو بذارید داخلش. دوباره روی خمیر هم روغن زیتون بریزید و روی سطح پخشش کنید. روی ظرف رو با سلفون و پارچه بپوشونید و بذارید دو ساعت تو یه جای گرم بمونه.
-
۲ مرحله دوم
برای سس پیتزا
داخل بلندر یا غذاساز، پنیر پارمسان، نمک و فلفل سیاه، روغن زیتون و ریحون تازه رو به همراه شیر بریزید و مخلوط کنید. سسی که تهیه کردید باید یک‌دست و روون باشه. با گوشت‌کوب برقی هم می‌تونید این سس رو درست کنید.
-
۳ مرحله سوم
آماده کردن مرغ
سینه مرغ رو به تیکه‌های کوچیک و نازک، مطابق ویدیو برش بزنید. داخل کاسه با سه قاشق از سس مخصوص، یه مشت ریحون تازه خرد شده، نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون مزه‌دارش کنید و بعد بذارید توی یخچال بمونه.
-
۴ مرحله چهارم
مرحله دوم تهیه خمیر
روی میز یا تخته کار یه کم آرد بریزید و خمیر رو روش بذارید. با کمک کاردک یا چاقو خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کنید و مطابق ویدیو چهار تا چونه خمیر درست کنید. دوباره یه ظرف دیگه رو با روغن زیتون چرب کنید و چونه‌ها رو داخلش بذارید. باز هم روی خمیر رو روغن زیتون بزنید و بذارید یک ساعت دیگه استراحت کنه.
-
۵ مرحله پنجم
پهن کردن خمیر
بعد از یک ساعتی که خمیر استراحت کرد، اول از همه فر رو با دمای ۲۵۰ یا ۲۷۰ درجه روشن کنید. روی میز یه کم آرد جو یا آرد نخودچی بریزید تا خمیر پف کرده رو روش پهن کنید. می‌تونید از آرد گندم استفاده کنید اما این دوتا آرد بعد از حرارت دیدن طعم بهتری به خمیر پیتزا می‌دن. خیلی آروم خمیر رو باز کنید. مطابق ویدیو با کمک انگشتاتون کم کم از وسط به سمت بیرون بکشید و کاملا بازش کنید. دقت کنید که دور خمیر باید یه کم کلفت‌تر باشه. در نهایت خمیر رو داخل قالب مخصوص یا حتی سینی فر پهن کنید.
-
۶ مرحله ششم
چیدن مواد روی پیتزا و پخت نهایی
چند قاشق از سس ریحون رو روی خمیر بریزید و کاملا روی سطح پخش کنید. روش پنیر پیتزا بریزید و بعد مرغ تیکه تیکه شده رو روش بذارید. با پنیر پیتزا، چندتا برگ ریحون تازه و روغن زیتون تکمیلش کنید و بعد پیتزا رو بذارید داخل فر. 6 یا 7 دقیقه پخت کافیه و بعد پیتزا مرغ و ریحون شما آماده‌ست.
مواد مورد نیاز
| برای خمیر | |
| نمک: | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر: | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر مایهخمیر: | ۱ قاشق چایخوری |
| آب (در دمای اتاق): | ۱ لیوان |
| شیر: | ۲ لیوان |
| آرد گندم: | ۷ لیوان |
| روغن زیتون: | ۶ قاشق غذاخوری |
| برای سس پیتزا | |
| پارمسان: | ۶ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون: | ۷ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| برگ ریحون: | یک لیوان پُر |
| شیر: | نصف فنجون |
| برای مواد رو پیتزا | |
| سینه مرغ: | ۲ عدد |
| برگ ریحون تازه: | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| سس ریحون: | به مقدار لازم برای پوشوندن سطح خمیر |
| زیتون سیاه: | ۱۰ تا ۱۲ دونه |
| پنیر پیتزا یا پارمسان: | به مقدار دلخواه |
