حلیم بادمجان
طرز تهیه حلیم بادمجان
توی این ویدیو طرز تهیه حلیم بادمجان شیرازی نواب ابراهیمی رو به سادگی آموزش می‌بینید. با آموزش یه حلیم بادمجان خوشمزه تهیه می‌شه که نمونه‌شو توی هیچ رستورانی پیدا نمی‌کنید.
حلیم بادمجان یک غذای سنتی ایرانیه که امروزه بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می‌شه، به حلیم گندم شباهت داره و به روش‌های مختلفی پخته می‌شه. این غذا رو می‌تونید با گوشت قرمز ریش ریش شده، مرغ و یا بدون گوشت تهیه کنید.
نکته: به جای عدس، از لوبیای سفید هم می‌تونید استفاده کنید؛ خوشمزه می‌شه.
-
۱ مرحله اول
پخت عدس
عدس رو بشورید به مدت 80 دقیقه در آب بذارید تا بپزه. بعد با گوشت‌کوب بکوبید تا پوره بشه.
-
۲ مرحله دوم
پخت گوشت
به گوشت قرمز، سیر، پیاز و پاپریکا بزنید و حدود 2 ساعت بپزید.
-
۳ مرحله سوم
کبابی کردن بادمجون
بادمجون‌ها رو توی سینی فر بذارید و با دمای 200 درجه تا مرحله‌ای که توی ویدیو می‌بینید توی فر کبابی کنید.
-
۴ مرحله چهارم
خرد کردن گوشت و بادمجون
گوشت که پخته شد به همراه سیر و پیازی که توی قابلمه هست مثل ویدیو ریش ریش کنید و نمک بزنید. بادمجون‌ها رو پوست بگیرید و همه رو با یه چاقو ساطوری کنید.
-
۵ مرحله پنجم
سرخ کردن پیاز و اضافه کردن گردو
پیاز رو خلال کنید؛ بهش ادویه ها رو بزنید. و بذارید سرخ بشه. هر جا که خشک شد کمی آب اضافه کنید تا کاراملی بشه. گردوها رو با گوشت‌کوب یا هاون خرد کنید و داخل پیاز بریزید. باز هم اگر احساس کردید خشکه بهش آب بزنید.
-
۶ مرحله ششم
اضافه کردن بقیه مواد
بادمجون‌ها رو اضافه کنید و 10 دقیقه سرخ کنید. گوشت‌ها رو هم بریزید و یک‌دست کنید. در نهایت هم پوره عدس رو بریزید و هم بزنید. بسته به ذائقه خودتون 2-3 قاشق کشک پاستوریزه رو با آب رقیق کنید و توی مواد بریزید. ده دقیقه بعد از اضافه کردن کشک، حلیم بادمجون آمادست.
-
۷ مرحله هفتم
تزئین حلیم بادمجان
روغن رو بذارید تا خوب داغ بشه و بعد حرارت رو خاموش کنید و نعنا رو بریزید. روی حلیم بادمجون‌تون رو با نعنا داغ و کشک، گردو یا هرچیزی که دوست داری تزئین کنید.
مواد مورد نیاز
| عدس: | 200 گرم |
| گوشت: | 200 گرم |
| پیاز: | 1 عدد |
| سیر: | 1 بوته |
| پاپریکا: | 1 قاشق چایخوری |
| بادمجان: | 1 کیلو |
| پیاز: | 3 عدد |
| زردچوبه: | به میزان لازم |
| کشک: | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| نمک: | به میزان لازم |
| فلفل سیاه: | به میزان لازم |
| گردو: | به میزان دلخواه |
