طرز تهیه نان سیر سبز
توی این ویدئو طرز تهیه نان سیر سبز نواب ابراهیمی رو با کامل‌ترین آموزش پخت نونش به شیوه‌ای که توی رستوران‌های خوب تهیه می‌شه رو می‌بینید. اگه دنبال درست کردن نون سیر به حرفه‌ای‌ترین روشش هستی این دستور واسه خودته!
نون سیر یه پیش غذای ایتالیاییه که به روش‌های متفاوتی با پنیر‌های مختلف تهیه و سرو می‌شه. درست کردن این نون کار ساده‌ایه و با صرف یکم حوصله می‌تونید توی خونه یه پیش غذای لذید و رستورانی تهیه کنید.
-
۱ مرحله اول
آماده سازی مایه خمیر
سه چهارم لیوان آب برمی‌داریم. یک قاشق غذاخوری شکر یا قند داخلش حل می‌کنیم. یک قاشق پودر مایه خمیر رو به لیوان اضافه می‌کنیم، یه بشقاب روی سر لیوان بذارید و 10 دقیقه اجازه بدید که استراحت کنه.
-
۲ مرحله دوم
آماده سازی خمیر
200 گرم آرد سفید سه صفر بردارید و یک قاشق غذاخوری نمک بهش اضافه کنید. مایع داخل لیوان رو توی آرد بریزید و یه کم مخلوط کنید. حالا 4 قاشق روغن زیتون بریزید و باز هم مخلوط کنید تا شکل یه گلوله بشه. بعد اونو روی یه صفحه که آرد پاشیدین به مدت 10 دقیقه مثل ویدئو از بیرون به داخل ورز بدید. این کار باعث می‌شه نتیجه خمیر خیلی بهتر بشه.
-
۳ مرحله سوم
استراحت خمیر
بعد از ده دقیقه ورز دادن بافت خمیر یه کوچولو چسبنده می‌شه. حالا توی یه کاسه تمیز و تیره بذارید و روش یکم روغن زیتون بریزید و سطحش رو با پلاستیک و پارچه بپوشونید تا 2 ساعت استراحت کنه.
-
۴ مرحله چهارم
برای سس سیر
سیر، مایونز، آویشن، فلفل سیاه، پارمسان، کمی پیازچه و جعفری، روغن زیتون، سرکه سفید و کمی نمک رو با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن میکس کنید. از این سس می‌تونید برای سالاد کاهو هم استفاده کنید. دیوونه کنندست.
-
۵ مرحله پنجم
برای نون سیر
2 ساعت بعد، روی سطح کار آرد ذرت بریز و چونه رومثل ویدئو خیلی آروم و از داخل به بیرون بازش کن. بعد از اینکه خمیر خوب پهن شد، توی قالب پیتزا بذار و سس سبز روش بزن. حالا دیگه کافیه پنیر پیتزا بریزی و یکم فلفل سیاه بزنی و بذاریش توی فری که از قبل گرمش کردید با دمای 210 تا زمانی که روی پنیر برشته بشه بمونه.
مواد مورد نیاز
| برای خمیر نان | |
| آرد سفید: | 200 گرم |
| آب: | ¾ لیوان |
| شکر: | 1 قاشق غذاخوری (یا 2 حبه قند) |
| پودر مایه خمیر: | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون: | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک: | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت: | به مقدار لازم |
| برای سس | |
| سرکه سفید: | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون: | نصف فنجون |
| سیر: | 5 حبه |
| مایونز: | 1 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان: | 4 قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا: | به میزان لازم |
| پیازچه: | به میزان لازم |
| جعفری: | به میزان لازم |
