قیمه نثار
طرز تهیه قیمه نثار
در این ویدیو نواب ابراهیمی به شما آموزش طرز تهیه قیمه نثار رو می‌ده. این غذا به مرصع پلو و آجیل پلو بسیار نزدیکه. قیمه نثار یکی از غذاهای محبوب استان قزوینه. از جمله غذاهای پرطرفدار برای سرو در مراسمات عروسی به قیمه نثار هم می‌شه اشاره کرد. با ما همراه باشید تا تکنیک‌های لازم برای پخت این غذای خوشمزه رو به شما آموزش بدیم.
نکته: پوست پرتقال باید به مدت یک ساعت خیس بخوره.
-
۱ مرحله اول
پختن گوشت
پیاز و گوشت رو به خوبی سرخ کنید. رب، زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کنید و به مدت ده دقیقه اجازه بدید تا خوب سرخ بشن. بعد از ده دقیقه دو لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه.
-
۲ مرحله دوم
آماده سازی پوست پرتقال
پوست پرتقال خیس خورده رو به مدت بیست دقیقه بجوشونید و آبکش کنید. این کار رو سه مرتبه انجام بدید تا تلخیش به صورت کامل از بین بره.
-
۳ مرحله سوم
آماده کردن آجیل نثار
خلال بادام، خلال پوست پرتقال، خلال پسته، زرشک، شکر، گلاب و زعفرون رو اضافه می‌کنیم و 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت می‌دیم.
-
۴ مرحله چهارم
پختن کته
برنج رو با آب، روغن و نمک بار می‌ذاریم. اجازه می‌دیم آب برنج تموم بشه. درش و می‌بندیم تا کته ما آماده بشه.
-
۵ مرحله پنجم
مرحله آخر
بعد از یک ساعت و نیم هل، دارچین، زعفرون، خلال بادام، پوست پرتقال، زعفرون و نمک رو به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید که آب گوشت به طور کامل بره.
-
۶ مرحله ششم
سرو خورشت
یک لایه برنج، یک لایه گوشت، یک لایه برنج زعفرونی و آجیل نثار، قیمه نثار آمادن.
مواد مورد نیاز
| برای قیمه نثار | |
| پیاز: | ۳ عدد |
| گوشت خورشتی(گوسفند یا گوساله): | ۳۰۰ گرم |
| زردچوبه: | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه: | نصف قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی: | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب جوش: | ۲ لیوان (اگه تبخیر شد باز هم اضافه کنید) |
| هل: | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| دارچین: | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک: | یک و نصف قاشق چایخوری |
| زعفرون دم شده: | ۲ قاشق غذا خوری |
| خلال بادوم: | ۱ قاشق غذا خوری |
| خلال پوست پرتقال: | ۱ قاشق غذا خوری |
| خلال پسته: | ۲ قاشق غذا خوری |
| زرشک: | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر: | ۱ قاشق غذا خوری |
| گلاب: | ۱ قاشق غذا خوری |
| برای تهبه پلو | |
| زعفرون: | ۳ قاشق غذا خوری |
| برنج: | ۳ پیمانه |
| آب: | ۴ لیوان |
| نمک: | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن: | ۴ قاشق غذا خوری |
