خورش قیمه با سیب زمینی سرخ کرده و کته ایرانی
طرز تهیه خورش قیمه با سیب زمینی سرخ کرده و کته ایرانی
آموزش اصولی طرز تهیه خورش قیمه سیب زمینی و کته ایرانی با گوشت نواب ابراهیمی رو توی این ویدیو می‌بینید. کافیه یک بار این غذای اصیل و خوشمزه که به شیوه‌های مختلفی پخته می‌شه رو با این روش تهیه کنید. مطمئنا دیگه سراغ روش‌های قبلی نمی‌رید.
خورش قیمه یه غذای اصیل ایرانیه. یه سری مواد اولیه این خورشت ثابته و شامله: لپه، پیاز سرخ کرده، سیب زمینی سرخ کرده، رب گوجه و گوشت هستش. البته شما می‌تونید با گوشت چرخ کرده یا حتی مرغ یا حتی بدون گوشت هم قیمه سیب زمینی و کته ایرانی رو به روش نواب درست کنید.
برای خوشمزه شدن و جا افتادن این خورشت بهتره که قدم به قدم در این آموزش با نواب ابراهیمی همراه باشید.
-
۱ مرحله اول
خیس خوردن لپه‌ها
لپه‌ها رو توی آب بریزید و بذارید تا حداقل 3 ساعت استراحت کنه.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن گوشت و پیاز
دو تا پیاز رو مثل ویدیو خرد کنید و بریزید توی روغن تا سرخ بشه. بعد از اینکه پیازها رو تفت دادید، گوشت خورشتی رو به ابعادی اندازه ویدیو برش بدید. پیازها که یه کم طلایی شدن و به مرحله‌ای مثل ویدیو رسیدن، گوشت رو اضافه کنید. وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین رو اضافه کنید. کمی تفت بدید و بعد دو لیوان آب بریزید. حالا حرارت رو کم کنید و 90 دقیقه اجازه بدید تا بپزه.
-
۳ مرحله سوم
خیس خوردن لیمو عمانی
لیمو عمانی رو با کمک چاقو سوراخ کن و بریز توی آب تا حداقل نیم ساعت بمونه.
-
۴ مرحله چهارم
سس گوجه و لپه
گوجه‌ها رو اول خرد کنید و بعد با دستگاه گوشت‌کوب برقی پوره کنید (می‌تونید از رنده هم استفاده کنید). توی ماهیتابه داغ، گوجه، روغن زیتون، هل (سوراخ کنید)، سماق و 1 قاشق چای خوری نمک بریزید. بعد از 7-8 دقیقه تست نمک رو بگیرید و لپه رو اضافه کنید. اجازه بدید تا لپه‌ها با گوجه‌ها تفت بخورن. 20 دقیقه که پخت لیمو عمانی‌ها رو اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. هر زمان که لپه زیر زبون نرم بود، حرارت رو خاموش کنید و زعفرون بزنید.
-
۵ مرحله پنجم
اضافه کردن گوشت به سس
گوشت‌ها بعد از 90 دقیقه پخت باید به مرحله‌ای مثل ویدیو رسیده باشن و سپس سس رو بهشون اضافه کنید. (اصلا نیازی به رب نداریم) دو لیوان آب بریزید و باز حرارت رو کم کنید تا بپزه.
-
۶ مرحله ششم
پخت کته
برای پخت کته، برنج رو بشورید و بذارید روی حرارت زیاد با آب و نمک و روغن بجوشه. آب برنج که خشک شد زیرش رو کم کنید و در قابلمه رو بذارید تا دم بکشه.
-
۷ مرحله هفتم
تهیه سیب زمینی سرخ کرده
سیب زمینی‌ها رو مثل ویدیو نازک و یک اندازه خرد کنید و توی ماهیتابه و روغن داغ بریزید تا سرخ بشن. بعد از روغن خارج کنید و روی دستمال بریزید تا روغن اضافه گرفته بشه.
-
۸ مرحله هشتم
مرحله نهایی و سرو
برنج پخته شده باید به شکل و شمایلی مثل ویدیو برسه. خورشت رو هم بررسی کنید و هل و دارچین رو از توش بردارید. در نهایت توی بشقاب مسی بکشید و کیفش رو ببرید.
مواد مورد نیاز
| برای کته | |
| برنج: | 1 پیمانه برای هر نفر |
| آب: | به میزان لازم |
| روغن: | به میزان لازم |
| نمک: | به میزان لازم |
| برای قیمه | |
| سیب زمینی: | به میزان لازم |
| لپه: | ۵۰ گرم برای هر نفر (حداقل ۳ ساعت خیس بخوره) |
| روغن: | ۳ قاشق |
| پیاز: | ۲ عدد |
| گوشت خورشتی: | ۸۰ گرم برای هر نفر |
| فلفل سیاه: | نصف قاشق جایخوری |
| زردچوبه: | یک قاشق چایخوری |
| لیموعمانی: | ۳ عدد (حداقل نیم ساعت خیس بخوره) |
| گوجه فرنگی: | ۳ عدد پوره شده |
| روغن: | ۳ قاشق |
| سماق: | ۱ قاشق جایخوری |
| هل: | یک عدد |
| چوب دارچین: | 1 عدد |
