سبزیپلو با ماهی قزلآلا و سس انار
طرز تهیه سبزیپلو با ماهی قزلآلا و سس انار
سبزیپلو با ماهی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین ترکیب‌های آشپزی ایرانیه. این آموزش بهتون کمک می‌کنه یک پلو خوش عطر با سبزی‌های خشکی که داخل هر خونه پیدا می‌شه پخت کنید و از میل کردن این پلو همراه ماهی قزلآلا و سس ملس و خوش‌طعم انار لذت ببرید.
-
۱ مرحله اول
مزه‌دار کردن ماهی
به اندازه یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز رو آسیاب کنید و همراه پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و آب لیمو ترش روی فیله‌ها بریزید. با دست خوب به هم بزنید و ماساژ بدید تا فیله‌ها مزه‌دار بشن. اگر دوست داشتید ماهی کمی تند باشه، می‌تونید از کمی فلفل قرمز هم استفاده کنید.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن سبزی خشک و ادویه
به اندازه یک قاشق غذاخوری از جعفری خشک، شوید خشک، گشنیز خشک و ریحون خشک رو داخل یک کاسه مناسب با هم مخلوط کنید. بعد یک قابلمه مناسب رو روی حرارت زیاد قرار بدید و داخلش مقداری روغن بریزید. هر زمان خوب داغ شد کمی پودر سیر، زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری از سبزی خشک مخلوط رو داخلش تفت بدید.
-
۳ مرحله سوم
دم گذاشتن پلو
برنج رو با آب سرد خوب بشورید و داخل قابلمه بریزید. همینطور که تفت می‌دید کم کم باقی سبزی خشک مخلوط رو اضافه کنید. بعد آب و کمی نمک داخل قابلمه بریزید صبر کنید تا آب بخار بشه، حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید ۳۰ دقیقه خوب دم بکشه.
-
۴ مرحله چهارم
درست کردن سس انار
یک تابه مناسب رو روی حرارت قرار بدید و کره رو داخلش بگذارید. به اندازه یک قاشق غذاخوری رب انار رو با کره تفت بدید، برگ نعنا تازه رو ساطوری کنید و همراه مقداری آب انار و کمی نمک داخل تابه بریزید. هر زمان سس به غلظت مناسب رسید تابه رو از روی حرارت بردارید.
-
۵ مرحله پنجم
پختن ماهی
برای پخت ماهی می‌تونید از فر استفاده کنید یا به راحتی داخل تابه سرخ کنید. برای پختن داخل تابه یک تابه نچسب مناسب رو همراه مقداری روغن روی حرارت زیاد قرار بدید و هر زمان خوب داغ شد ماهی‌ها رو از طرف پوست داخلش بخوابونید. بعد از حدود ۴ دقیقه فیله‌ها رو پشت و رو کنید و به طرف دیگه هم ۴ دقیقه زمان بدید.
-
۶ مرحله ششم
سرو کردن غذا
پلو رو داخل ظرف مناسب بکشید، ماهی رو کنارش قرار بدید، سس انار رو روی ماهی بریزید و سرو کنید. نوش جان!
مواد مورد نیاز
| فیله ماهی قزلآلا: | ۲ عدد |
| برنج: | ۱ پیمونه |
| برگ نعناع تازه: | ۴ عدد |
| رب انار: | به مقدار لازم |
| آب انار تازه: | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش تازه: | به مقدار لازم |
| شوید خشک: | به مقدار لازم |
| جعفری خشک: | به مقدار لازم |
| گشنیز خشک: | به مقدار لازم |
| ریحون خشک: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| پاپریکا شیرین: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز (اختیاری): | به مقدار لازم |
