خورشت فسنجان با گوشت قلقلی
طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی
تو این ویدیو با آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی به روش نواب ابراهیمی در خدمت شما همراهان همیشگی هستیم. خورشت فسنجان یکی از غذاهای اصیل و جذاب ما ایرانیاست که هر شهری این خورشت خوشمزه رو با چاشنی‌ها و مواد خاص خودشون درست می‌کنن.
نکته 1: پیاز رو نصف برای خورشت و نصف برای گوشت استفاده کنید.
نکته 2: رب انار (ترش، شیرین یا ملس – مطابق با سلیقه خودتون) رو اگه بیشتر بریزید، خورشت تیره تر میشه و مزه قوی‌تری می‌گیره – البته به غلظت رب هم بستگی داره، بعضی رب‌ها رو اگه ۵ لیوان هم بریزی تیره نمی‌شه.
-
۱ مرحله اول
چرخ کردن گردو و پیاز
در مرحله اول گردو رو دو مرتبه چرخ کنید و پیاز چرخ شده رو به اون اضافه کنید و پخت رو روی حرارت متوسط با شش لیوان آب ادامه بدید.
-
۲ مرحله دوم
اضافه کردن رب انار
بعد از این که گردو و آب جوشید، نمک و دو لیوان رب انار شیرین، ترش و یا ملس رو به اون اضافه کنید و اجازه بدید بپزه.
-
۳ مرحله سوم
درست کردن گوشت قلقلی
برای تهیه گوشت قلقلی، نصف پیاز رو رنده کنید و بعد گرفتن آب اون، به گوشت اضافه کنید. حالا ادویه و زعفرون رو به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدید.
-
۴ مرحله چهارم
قلقلی کردن گوشت‌ها
دستتون رو خیس کنید و شروع به قلقلی کردن گوشت کنید.
-
۵ مرحله پنجم
سرخ کردن کوفته قلقلی‌ها
همین‌طوری که خورشت داره می‌پزه گوشت قلقلی‌ها رو سرخ کنید.
-
۶ مرحله ششم
دم گذاشتن برنج
بعد از جوشیدن آب، نمک و برنج شسته شده رو به اون اضافه کنید. بعد از چند دقیقه جوشیدن، در حالی که برنج نیم پزه، اون رو آبکش کنید و برنجتون رو دم بذارید. بعد از پخت برنج می‌تونید روغن موردعلاقتون رو روی برنج بریزید.
-
۷ مرحله هفتم
اضافه کردن گوشت قلقلی به خورشت
بعد از این که خورشت فسنجون حدود دو ساعت پخت، قلقلی‌ها رو به اون اضافه کنید و بذارید برای ۲۰ دقیقه دیگه بپزه. حالا خورشت فسنجون جذاب ما آمادست.
مواد مورد نیاز
| گردو: | ۵۰۰ گرم |
| پیاز: | ۱ عدد بزرگ ( یا ۲ عدد متوسط) |
| آب: | ۶ لیوان |
| نمک: | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری |
| رب انار: | ۲ لیوان |
| گوشت چرخکرده: | ۴۰۰ گرم (نصف دیگر پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید) |
| ادویه گوشت: | |
| زعفران دم شده (اختیاری): | ۲ قاشق چایخوری |
| زردچوبه: | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک: | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه: | نصف قاشق چایخوری |
