در حال جستجو...
دنبال چه آموزشی هستی؟ می‌تونی اسم غذا یا ماده اولیه رو جستجو کنی. (مثلا هویج، مرغ، بروکلی یا قرمه سبزی و قیمه و کباب!)

خورشت بادمجون کبابی گیاهی با کته

نمایش آموزش در اینستاگرام
مواد اولیه
برنج: 3 پیمونه
لپه: 1 لیوان
بادمجون بزرگ: 5 عدد
گوجه متوسط: 8 عدد
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 2 حبه
گوجه خشک: 1 لیوان
لیمو عمانی: 3 عدد
آبغوره: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
چوب دارچین: به مقدار لازم
زیره: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت بادمجون کبابی گیاهی با کته

تو این غذا طعم دودی و کبابی بادمجون با ترشی گوجه و آبغوره به خوبی کنار هم می‌شینن. ادویه‌های گرم و خوش عطر این ترکیب رو تکمیل می‌کنن و در آخر کنار کنه‌ عطری سرو می‌شه که با چوب دارچین دم کشیده.

نکته: لپه رو 1 ساعت قبل از شروع کار خیس بگذارید.

مراحل تهیه خورشت بادمجون کبابی گیاهی با کته به زبان ساده

  • 1 مرحله اول

    تفت دادن سیر و پیاز

    پیاز و سیر رو پوست بگیرید و کاملاً خرد کنید و به همراه کمی روغن، بریزیدشون داخل تابه‌ای که از قبل داغ شده. زیره، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت بدید تا پیازها کاراملی بشن.

  • 2 مرحله دوم

    پختن گوجه و لپه

    گوجه‌ها رو به قطعات درشت برش بزنید و با بلندر، گوشتکوب برقی یا رنده پوره کنید و به همراه لپه‌ و لیمو عمانی به پیازها اضافه کنید و کمی به هم بزنید. در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید مواد روی حرارت کم به مدت 1 ساعت بپزن.

  • 3 مرحله سوم

    کباب کردن بادمجون

    بادمجون‌ها رو به سیخ بکشید و با روغن چرب کنید. بگذاریدشون روی منقل، گاز یا هر وسیله‌ی مشابه تا کبابی بشن. مرتب پشت و رو کنید تا نسوزن. هر زمان که پوستشون بلند شد، از روی آتیش بردارید. اجازه بدید خنک بشن و پوستشون رو جدا کنید.

  • 4 مرحله چهارم

    خلال کردن سیب‌زمینی

    پوست سیب‌زمینی‌ها رو بگیرید و به شکل قطعات خلالی درشت برش بزنید. به همراه گوجه خشک داخل قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. در قابلمه رو نبندید. حرارت رو زیاد کنید و زمان بدید تا به جوش بیاد.

  • 5 مرحله پنجم

    اضافه کردن بادمجون به حورشت

    بادمجون‌ها رو داخل قابلمه بچینید. حرارت رو کم کنید، در قابلمه رو ببندید و صبر کنید تا مواد با هم جا بیافتن. 5 دقیقه قبل از تموم شدن زمان پخت خورشت، کمی آبغوره بهش اضافه کنید.

  • 6 مرحله ششم

    دم گذاشتن کته

    برنج رو با آب سرد بشورید و با کمی روغن، دو تکه چوب دارچین و نمک داخل قابلمه بریزید. بهش آب اضافه کنید تا جایی که حدود 2 بند انگشت روی سطح برنج قرار بگیره و حرارت رو زیاد کنید. هر زمان آب برنج جوشید و هم سطح برنج قرار گرفت، حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید تا دم بکشه.

  • 7 مرحله هفتم

    سرو کردن غذا

    تو این مرحله خورشت بادمجون خوش طعم و کته‌ی شما آماده‌ی سروه. می‌تونید در کنار از انواع سالاد و ترشی هم استفاده کنید. نوش جان!

زمان آماده سازی:
1 ساعت و 30 دقیقه
مناسب برای
3 نفر
منتشر شده در
۱۷ بهمن ۱۴۰۲
در حال بارگزاری دیدگاه‌ها...

جدیدترین ویدیو ها