طرز تهیه بشقاب سوخاری (قارچ و بادمجان)
توی این ویدیو نواب ابراهیمی بهتون آموزش می‌ده چطور یه بشقاب سوخاری (قارچ و بادمجان) خوشمزه و گیاهی آماده کنید. با این دستور قارچ و بادمجون از بیرون تُرد و پفکی می‌شن در حالی که داخلشون نرم و آبدار باقی مونده.
-
۱ مرحله اول
آماده‌سازی قارچ و بادمجون
داخل دوتا ظرف بزرگ، آب و آردتون رو بریزید. نمک، آرد سوخاری و فلفل قرمز رو داخل آرد بریزید و خوب مخلوط کنید. موارد مربوط به روکش آب یعنی نمک، فلفل سیاه و پودر سیر هم داخل آب بریزید و هم بزنید. حالا قارچ‌های تمیز رو بریزید داخل کاسه مخلوط آرد. با دست اونا رو کاملا تو آرد غلت بدید و بعد با یه توری یا آبکش اونا رو از کاسه آرد در بیارید و بندازید داخل کاسه مخلوط آب. به نحوه انجام این کار داخل ویدیو دقت کنید. قارچ‌ها سه بار داخل آرد و دوبار داخل آب می‌رن. قارچ‌ها رو دربیارید و کنار بذارید. همین مراحل رو برای بادمجون‌های پوست گرفته شده و حلقه‌حلقه شده انجام بدید. مخلوط کردن قارچ و بادمجون رو با آرد به خوبی انجام بدید تا آرد خوب بهشون بچسبه.
-
۲ مرحله دوم
سرخ‌کردن قارچ و بادمجون
برای سرخ کردن ترجیحا از ظرف بزرگ استفاده نکنید. چون شما باید از روغن داغ با عمق زیاد استفاده کنید و ظرف پهن و بزرگ کارتون رو مشکل می‌کنه. روغن باید حسابی داغ باشه پس حدود 5 دقیقه بذارید روی حرارت و بعد قارچ‌ها رو بندازید داخلش. هر وقت احساس کردید رنگشون عوض شد، با انگشت قارچ و بادمجون رو لمس کنید، اگه سفت بودن یعنی آماده شدن. و باید اونا رو از روغن خارج کنید.
-
۳ مرحله سوم
پایان
بادمجون و قارچ سوخاری رو می‌تونید با سس پنیر یا سس سیر مخصوص نواب ابراهیمی سرو کنید و طعم محشر اون رو چند برابر کنید.
مواد مورد نیاز
| قارچ تازه و ریز: | به مقدار دلخواه |
| بادمجان: | به مقدار دلخواه |
| برای روکش: | |
| آرد گندم: | ۱ کیلو |
| نمک: | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری: | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز: | نصف قاشق غذاخوری |
| مخلوط آب: | |
| آب سرد: | ۱/۵ لیتر |
| نمک: | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه: | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر سیر: | نصف قاشق غذاخوری |
