طرز تهیه کیک شکلاتی با خامه شکلاتی
توی این ویدیو با آموزش دستور پخت کیک شکلاتی با خامه شکلاتی توسط نواب ابراهیمی خدمت شما هستیم.
هر دسری که با شکلات آماده بشه، فوق‌العاده‌ست. مثل یه کیک شکلاتی که بافت نرم و لطیفش، همراه با خامه شکلاتی دوست‌داران شکلات رو شگفت‌زده می‌کنه.
همراه با این ویدیو بهترین کیک شکلاتی مرطوب رو درست کنید و با خامه شکلاتی ظاهر زیباش رو تکمیل کنید.
-
۱ مرحله اول
گرم کردن فر
اول از همه فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا داغ بشه.
-
۲ مرحله دوم
آماده کردن مایه کیک
۲۰۰ گرم کره که به دمای محیط رسیدن رو داخل یه کاسه بزرگ بریزید. بعد شکر و سه قاشق پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید و روی اونا نصف فنجون آبجوش بریزید. خوب اونا رو مخلوط کنید و بعد سه تا دونه تخم‌مرغ، بیکینگ پودر و یک سر انگشت نمک رو بهش اضافه کنید. حالا خوب مایه رو هم بزنید تا یک‌دست بشه. می‌تونید از همزن برقی هم استفاده کنید. ۲۰۰ گرم آرد رو بهش اضافه کنید و با لیسک توی یک جهت، به صورت دورانی مایه کیک رو هم بزنید. خوب باید مخلوطش کنید تا بافتش کاملا یک‌دست بشه. گردوها رو با دست خرد کنید و بریزید داخلش. آروم هم بزنید تا مخلوط بشه. مایه کیک رو می‌تونید با مخلوط کن یا بلند هم آماده کنید. به این صورت که کل مواد رو رو بریزید و اجازه بدید تا خوب یک‌دست بشه. دوتا از این کیک درست کنید تا آخر کار برای خامه کشی دو لایه کیک داشته باشید.
-
۳ مرحله سوم
ریختن مایه کیک تو قالب و پخت اون
یه قالب کمربندی که مایع کیک حداقل نصفش رو پر کنه بردارید. کاغذ روغنی رو به اندازه یه کم بزرگتر از قالب به صورت مربعی ببرید و مطابق ویدیو دو بار تا بزنید. حالا کاغذ رو از یه گوشه دو بار به صورت مثلثی تا بزنید. قالب رو برگردونید و نوک مثلث رو وسطش بذارید. با دقت به ویدیو مثل نواب ابراهیمی اضافه کاغذ رو ببُرید. حالا کاغذ روغنی دقیقا به شکل دایره و به اندازه قالب بریده شده. کف قالب رو با روغن چرب کنید، کاغذ رو داخلش قرار بدید و دوباره روی کاغذ رو هم چرب کنید. مایه کیک رو داخل قالب بریزید و با لیسک پخشش کنید. روی کیک رو هم مطابق ویدیو صاف کنید. بعد چند بار قالب رو به زمین بزنید. این کار باعث می‌شه منافذ خالی باقی مونده پُر بشن. حالا قالب رو ۳۵ تا ۴۰ دقیقه توی فر قرار بدید. زمانی متوجه می‌شید کیک پخته که سیخ چوبی رو داخلش فرو ببرید و بعد از بیرون آوردنش چیزی بهش نچسبیده باشه.
-
۴ مرحله چهارم
بیرون آوردن از قالب
بعد از اینکه کیک پخت صبر کنید تا خنک بشه، بعد با کمک چاقو دورش رو از قالب جدا کنید. چاقو رو زیرش هم بندازید و از قالب درش بیارید.
-
۵ مرحله پنجم
آماده کردن خامه قنادی
مقدار خامه قنادی که می‌خواید رو بذارید تا یه کم شل بشه. بعد با همزن برقی یا دستی برای دو دقیقه آروم هم بزنید. بعد با سرعت بیشتری هم بزنید و زمانی که بافتش مثل خامه داخل ویدیو شد، برای بیست دقیقه بذاریدش توی فریزر. بعد از بیست دقیقه از فریزر درش بیارید و دو دقیقه دیگه هم بزنید. حالا دو یا سه تا قاشق پودر کاکائو بهش اضافه کنید و بازم برای چند دقیقه با سرعت کم، و بعد با سرعت بیشتری هم می‌زنیم تا یه کم پف کنه و کاملا فرم بگیره.
-
۶ مرحله ششم
تزیین و سرو کیک شکلاتی با خامه
روی لایه اول کیک خامه بریزید و با قاشق روی سطح کیک پخشش کنید. لایه دوم رو روش بذارید و دوباره روش خامه بزنید و پخش کنید. می‌تونید برای تزیین یه مقدار پودر کاکائو هم روی کیک الک کنید. علاوه بر اون از میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی هم می‌تونید برای زیباتر کردن ظاهرش استفاده کنید. برای چند ساعت بذارید توی یخچال تا خامه خودشو بگیره و بعد کیک شکلاتی خامه‌ای شما آماده‌ست.
مواد مورد نیاز
| کره: | (در دمای محیط) ۲۰۰ گرم |
| شکر: | ۱۵۰گرم (شیرینی متعادل) / ۲۰۰ گرم (شیرین) |
| پودر کاکائو: | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبجوش: | نصف فنجون |
| تخم مرغ: | ۳ عدد |
| بیکینگ پودر: | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک: | ۱ سر انگشت |
| آرد: | ۲۰۰ گرم |
| گردو: | دو مشت |
| خامه قنادی: | به مقدار لازم |
