طرز تهیه تهچین مرغ و بادمجان
نواب ابراهیمی توی این ویدیو به شما طرز تهیه تهچین مرغ با بادمجان نواب رو یاد می‌ده.
تهچین از خوش آوازه‌ترین غذاهای ایرانیه و یه غذای مجلسی به حساب میاد.
برای یادگیری بهترین روش طبخ این غذا به همراه نکاتی که هر جایی پیدا نمی‌کنید، با نواب ابراهیمی همراه باشید.
-
۱ مرحله اول
مرحله اول
توی یه ماهیتابه با روغن داغ، پیاز‌هایی که نگینی خرد کردید رو سرخ کنید. دو دقیقه بعد، مرغ و ادویه رو اضافه کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت بالا با هم تفت بدید و بعد از این سه دقیقه بادمجان و روغن رو اضافه کنید، برای نسوختن مواد یه مقدار آب اضافه کنید.
-
۲ مرحله دوم
مرحله دوم
توی آب و نمک برنج رو بجوشونید و بعد از چند دقیقه برنج جوشیده رو آبکش کنید. حالا هم مرغ و بادمجان‌هایی که پختید و هم برنجی که جوشوندید رو بذارید خنک بشه. توی یه کاسه کوچیک زعفرون و یخ بریزید و بذارید یه گوشه که یخ آب بشه.
-
۳ مرحله سوم
مرحله سوم
توی یه کاسه دو عدد زرده تخم مرغ و ماست رو به همراه نمک و روغن بریزید و زعفرونی که آماده کردید رو بهش اضافه کنید. این مواد رو با هم مخلوط کنید و نصف برنجی که گذاشتید خنک بشه رو به این مخلوط اضافه کنید و با هم مخلوط کنید که مخلوط به همه جای برنج برسه.
-
۴ مرحله چهارم
مرحله چهارم
کف یه قابلمه یا ماهیتابه رو با روغن چرب کنید و به همون شکلی که توی ویدیو می‌بینید برنج زعفرانی رو کف قابلمه پهن کنید. برای لایه دوم مرغ و بادمجان رو روی برنج بریزید و پهن کنید. برای لایه آخر هم باقی‌مونده برنج سرد شده رو بریزید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید روی حرارت ملایم دم بکشه. به همین راحتی تهچین آماده است.
مواد مورد نیاز
| پیاز: | ۲ عدد |
| فیله مرغ (سینه مرغ یا ران مرغ): | ۵۰۰ گرم |
| بادمجان: | ۳ یا ۴ عدد |
| پودر سیر: | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین: | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه: | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک: | به مقدار لازم |
| فلفلسیاه: | به مقدار لازم |
| برنج: | حدود ۳ لیوان |
| زرده تخم مرغ: | دو عدد |
| زعفران: | به میزان لازم |
| روغن: | به میزان لازم |
| یخ: | دو قطعه |
