طرز تهیه کلم پلو با مرغ
سرآشپز نواب ابراهیمی تو این ویدیو طرز تهیه کلم پلو با مرغ رو به نمایش گذاشته تا یک غذای لذید و اصیل ایرانی رو برای خودتون آماده کنید. کلم پلو از جمله غذاهای قدیمی شیرازی‌ها و تهرانی‌هاست و جالبه که بدونید چطور با انجام چند مرحله ساده می‌تونید اون رو آماده کنید. پس با این آموزش این غذای خوشمزه و عالی همراه ما باشید.
-
۱ مرحله اول
مزه‌دار کردن مرغ
برای مزه‌دار کردن مرغ اول نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق، تخم گشنیز آسیاب شده و روغن زیتون رو به مرغ بزنید و با دست‌تون تمام مواد رو به همه جای مرغ برسونید.
-
۲ مرحله دوم
سرخ کردن مواد کلم پلو
پیاز (به تعداد زیاد) رو خلال کنید. بعدش سراغ فلفل دلمهای برید و اون‌ها رو هم خلال کنید. توی ماهیتابه روغن بریزید یه مقدار زردچوبه و زعفران رو بهش اضافه کنید تا یه مقدار سرخ شه و بعد پیاز و فلفل دلمهای رو به مدت 5 دقیقه تفت بدید. بعد از اینکه رنگ پیازها کاراملی شد، مرغ‌ها رو به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و پیاز رو روی مرغ‌ها می‌ریزیم. بعد از 5 دقیقه اون سمت مرغ رو هم سرخ کنید. بعد یه مقدار آب داخل ماهیتابه بریزید و درش رو بذارید تا بپزه.
-
۳ مرحله سوم
اضافه کردن کلم و پیاز
یه مقدار دیگه از پیاز خلال شده رو به همراه کلم‌هایی که خرد کردیم، روی یک ماهیتابه دیگه اضافه می‌کنیم. اول پیازها رو اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه کلم‌ها رو اضافه کنید. یه مقدار روغن زیتون هم روشون بریزید بد نمی‌شه. یه نکته رو باید خاطرتون باشه و اون اینه که اگر حس کردید موادتون داره می‌سوزه، یه مقدار آب بهش اضافه کنید دوباره اون رو تفت بدید تا رنگ و شکلش عوض بشه. حالا نوبت فلفل سیاه و نمک و زردچوبه هم بهش اضافه کیند. بعد از چند دقیقه گشنیز، جعفری و شوید رو خرد کنید و به مواد ماهیتابه اضافه کنید. بذارید تا به مدت 10 دقیقه حرارت ببینه.
-
۴ مرحله چهارم
آبکش برنج
2 پیمانه برنج رو بشورید و به همراه نمک داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشه. حواستون باشه که زمانی که هنوز برنج شما کمی خامه (10 دقیقه بعد)، اون رو آبکش کنید.
-
۵ مرحله پنجم
ترکیب مواد کلم پلو با برنج
برنج آبکش شده رو در کف قابلمه بریزید و بعد کمی مواد کلم پلو به اون اضافه کنید. حالا دوباره برنج بریزید و دوباره مواد اضافه کنید. این کار رو به صورت لایه لایه انجام بدید تا مواد و برنجتون تموم بشه. حالا حرارت زیر قابلمه رو روی حالت بسیار کم قرار بدید و منتظر بمونید تا دم بکشه. یک ربع بعد روغن و کره رو اضافه کنید. حدود 50 دقیقه بعد غذای شما
مواد مورد نیاز
| برنج: | ⅕ پیمانه |
| کلم: | به مقدار لازم |
| مرغ: | به مقدار لازم |
| پیاز: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | نصف قاشق چاییخوری |
| زعفران: | به مقدار لازم |
| کشمش: | به مقدار لازم |
| نمک: | ۱/۵ قاشق چاییخوری |
| روغن: | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز: | به مقدار لازم |
| سماق: | به مقدار لازم |
| روغن: | به مقدار لازم |
| فلفل دلمهای: | به مقدار لازم |
| شوید: | به مقدار لازم |
| جعفری: | به مقدار لازم |
