کلمپلو با کشمش
طرز تهیه کلمپلو با کشمش
کلمپلو از محبوب‌ترین پلوهای مخلوطه که به خاطر حجم زیاد سبزیجاتی که داخلش استفاده شده بهتون کمک می‌کنه یک رژیم غذایی و یک بشقاب متناسب شامل پروتئین، کربوهیدرات و فیبر داشته باشید. مراحل رو دنبال کنید تا یک کلمپلو خوشمزه و پر از عطر و رنگ داشته باشید.
-
۱ مرحله اول
گرفتن عصاره زعفرون
زعفرون رو آسیاب کنید. داخلش یخ بندازید. درش رو بپوشونید. اجازه بدید یخ آب بشه و زعفرون رنگ باز کنه.
-
۲ مرحله دوم
تفت دادن پیاز و گوشت
پیازها رو پوست بگیرید و به شکل خلال‌های خیلی نازک برش بزنید و همراه روغن بریزید داخل تابه‌ای که روی حرارت زیاد داغ شده و با زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک چند دقیقه تفت بدید و هر زمان از خامی افتاد کنار تابه جمعش کنید، گوشت چرخکرده رو بریزید داخل تابه، با کفگیر باز کنید و به تفت دادن ادامه بدید.
-
۳ مرحله سوم
آماده کردن مواد
لایه اول برگ کلمپیچ معمولاً بافت ضمختی داره پس بهتره جداش کنید. باقی کلم رو با دو یا سه برش عموری به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و و هر قطعه رو به خلالی نازک برش بزنید. مواد داخل تابه رو یک کنار جمع کنید و کلم‌ها رو همراه کمی روغن و عصاره زعفرون اضافه کنید و با باقی مواد تفت بدید. 1 دقیقه آخر پخت کشمش‌ها رو بریزید داخل تابه و بعد از روی حرارت بردارید.
-
۴ مرحله چهارم
پختن برنج
یک قابلمه مناسب رو تا حدود نصف پر از آب کنید و روی حرارت قرار بدید. هر زمان آب به جوش اومد برنج‌هایی که از قبل خوب با آب سرد شستید و کمی نمک رو بهش اضافه کنید و بعد از 8 دقیقه داخل آبکش بریزید. تو این مرحله لایه بیرون برنج نرم شده اما وسطش باید هنوز کمی سفت باشه.
-
۵ مرحله پنجم
دم گذاشتن پلو
قابلمه رو خوب خشک کنید و بعد از ریختن روغن تهدیگ دلخواهتون رو کفش بچینید. می‌تونید از نون، سیب‌زمینی یا برگ کلم استفاده کنید. بعد برنج‌ها رو از داخل آبکش بریزید داخل مواد. با احتیاط به هم بزنید تا برنج‌ها نشکنن و بعد پلو رو بریزید داخل قابلمه. در قابلمه رو ببندید و روی حرارت کم قرار بدید. اگر لازم دیدید از شعله پخش کن استفاده کنید تا تهدیگ نسوزه.
-
۶ مرحله ششم
سرو کردن غذا
بعد از 30 تا 40 دقیقه کلمپلو شما آماده‌ست. داخل ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان!
مواد مورد نیاز
| گوشت چرخکرده: | 250 گرم |
| کلمپیچ متوسط: | 1 عدد کامل |
| پیاز متوسط: | 2 عدد |
| کشمش: | 1 کاسه متوسط |
| برنج: | 3 پیمونه |
| روغن: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه: | به مقدار لازم |
| نمک: | به مقدار لازم |
| زعفرون: | به مقدار لازم |
