آش رشته
طرز تهیه آش رشته
بهترین روش تهیه آش رشته اصیل ایرانی به همراه نکات ضروری پخت اون رو به سبک نواب ابراهیمی تو این ویدیو آموزشی یاد بگیرید!
آش رشته یه غذای ایرانی خاطره‌انگیزه و اصیل محسوب میشه. توی مناسبت‌های مختلف به ویژه برای نذری دادن و یا دورهمی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیره. آش رشته رو معمولا با کشک و پیاز سرخ کرده می‌تونید سرو کنید.
-
۱ مرحله اول
آماده سازی مواد آش رشته
برای طبخ آش رشته لازمه ابتدا حبوبات رو به مدت 12 ساعت خیس کنید. توجه داشته باشید که سبزی های آش رشته باید تازه باشند. بعد از شست و شو، اونا رو ریز میکنیم و آماده میشیم برای مرحله بعد.
-
۲ مرحله دوم
پختن حبوبات
ابتدا نخود و لوبیا رو داخل قابلمه می‌ریزیم و اجازه میدیم یک ساعت پخته بشن. بعد از یک ساعت، عدس رو بهش اضافه میکنیم.
-
۳ مرحله سوم
سبزی‌های آش
سبزی‌های آش رو که از قبل شستیم، خورد میکنیم و به یه کاسه انتقال میدیم.
-
۴ مرحله چهارم
سرخ کردن پیاز
پیاز ها رو به شکل خلالی ریز میکنیم. بعد اونا رو داخل ماهیتابه می‌ریزیم. بعد از اضافه کردن پیاز به روغن، ادویه‌ها رو هم به بهش اضافه میکنیم. برای کاراملی کردن پیازداغ، وقتی دو تا سه دقیقه گذشت، به پیازمون کمی آب اضافه میکنیم.
-
۵ مرحله پنجم
ترکیب کردن سبزیجات و حبوبات
بیست دقیقه بعد از اضافه شدن عدس به ترکیب لوبیا و نخود و پختن این ترکیب، سبزیجات رو به قابلمه اضافه میکنیم. بعد از اضافه کردن سبزی، نوبت پیازه که بره توی قابلمه. کمی هم آب توی قابلمه می‌ریزیم.
-
۶ مرحله ششم
سیرداغ و نعناع
رشته آش طعم شوری داره؛ به همین خاطر لازم نیست به باقی مواد به جز پیاز، نمک اضافه کرد. صد گرم رشته آش رو برمی‌داریم؛ به سه قسمت تقسیمش میکنیم و به باقی مواد اضافه می‌کنیمش.
-
۷ مرحله هفتم
کشک
اضافه کردن کشک بسته به سلیقه شماست. می‌تونیم توی مراحل مختلف پخت آش رشته بهش کشک رو اضافه کنیم.
-
۸ مرحله هشتم
پایان کار
آش رشته رو داخل ظرف مد نظرمون می‌ریزیم. سیرداغ رو برای تزئین بهش اضافه میکنیم. اگه دوست داشتید، می‌تونید کشک رو هم در کنارش سرو کنید.
مواد مورد نیاز
| لوبیا قرمز (یا چیتی): | ۱ پیمانه |
| عدس: | ۱ پیمانه |
| نخود: | نصف پیمانه |
| جعفری: | ۱ پیمانه |
| گشنیز: | ۱ پیمانه |
| شوید: | نصف پیمانه |
| پیازچه: | نصف پیمانه |
| اسفناج: | ۱ پیمانه |
| تره: | نصف پیمانه (دلخواه) |
| نمک و فلفل: | به مقدار لازم |
| زردچوبه: | یک و نیم قاشق سوپ خوری |
| کشک: | یک قاشق غذاخوری |
| رشته آش: | صد گرم |
