آش دوغ اردبیلی

مراحل تهیه آش دوغ اردبیلی به زبان ساده

• 1 مرحله اول

  پختن نخود

  آب نخودهایی که از یک روز قبل خیس خورده‌ن رو خالی کنید، به همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید تا کاملاً بپزن.

• 2 مرحله دوم

  درست کردن مایه گوشت

  به گوشت نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز اضافه کنید. با دست به خوبی مخلوط کنید و ورز بدید تا یکنواخت بشه و بافت خمیر مانند بگیره. هر بار کمی از مایه‌ی گوشت رو بردارید و با قل دادن بین دو کف دستتون به شکل کوفته ریزه‌هایی با اندازه‌ی کمی کوچکتر از گردو فرم بدید.

• 3 مرحله سوم

  بار گذاشتن آش

  برنج‌‌ها رو بشورید و بدون حرارت دادن داخل قابلمه بریزید. همینطور که مخلوط می‌کنید به ترتیب آرد، تخم مرغ، ماست، دوغ و 2 الی 3 لیتر آب اضافه کنید. نتیجه باید کاملاً رقیق و یکنواخت باشه. قابلمه رو روی حرارت بالا قرار بدید و مرتب با سرعت متوسط هم بزنید تا نبره و ته نگیره.

• 4 مرحله چهارم

  اضافه کردن مواد آش

  هر زمان بخار رو دیدید که از کناره‌‌های قابلمه بلند می‌‌‌شه، وقتشه که سبزی‌ها و بعد کوفته‌ها رو اضافه کنید. همچنان به هم زدن ادامه بدید اما دقت کنید کوفته‌ریزه‌ها خراب و از هم باز نشن. اگر آش شروع کردن به غلیظ شدن، کمی دوغ اضافه کنید و بعد نخودهای پخته رو بریزید داخل قابلمه. دقت داشته باشید که هم زدن آش تا پایان زمان پخت ادامه داره.

• 5 مرحله پنجم

  سرو کردن آش

  بعد از گذشت حدود یک ساعت و نیم، می‌تونید از رنگ آش که کمی تیره شده، بافتش که در عین رقیق بودن کمی قوام اومده و جا افتاده‌ متوجه بشید که غذا آماده‌ست. آش رو داخل کاسه‌ی دلخواه بکشید و نوش جان! می‌تونید روی آشتون نعناع داغ و روغن‌های مشابه بریزید یا بگذارید داخل یخچال بمونه و سرد میل کنید.