ته چین گوشت و بادمجان
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان
تو این ویدیو با آموزش ته چین گوشت و بادمجان نواب ابراهیمی در خدمت شما دوستان هستم.
ته چین یک از غذاهای محبوب و سنتی ایرانیه که می‌تونید این ته چین متفاوت و خوشمزه رو تو دورهمی‌ها و مهمونیاتون تهیه کنید. ته چین دستور پخت‌های متنوعی داره و با انواع گوشت‌ها می‌تونید اونو درست کنید.
-
۱ مرحله اول
ریختن مواد درون قابلمه
مطابق ویدیو، هویج، پیاز، فلفل دلمه و سیر رو خرد کنید و تو قابلمه بریزید.
-
۲ مرحله دوم
اضافه کردن گوشت
راسته گوساله رو مثل ویدیو، به ابعاد کوچیک خرد کنید و درون قابلمه بریزید. بعد کمی آب بریزید و به مدت سه ساعت اجازه بدید تا مواد بپزه.
-
۳ مرحله سوم
سرخ کردن بادمجان
تو این مدت بادمجون رو پوست بگیرید، به ابعاد کوچیک به صورت حلقه‌ای برش بدید و سرخ کنید.
-
۴ مرحله چهارم
دم کردن زعفران
برای دم کردن زعفرون، اون‌ها رو به خوبی با هاونگ بکوبید. بعد تو استکان ریخته و بذارید با یخ و آب جوش دم بکشه.
-
۵ مرحله پنجم
اضافه کردن ادویه و له کردن مواد
سه ساعت بعد، وقتی که گوشت به این مرحله از پخت ویدیو رسید، ادویه رو اضافه کنید. حالا با دوتا چنگال گوشت‌ها و سبزیجات رو به خوبی له کنید و اجازه بدید تا آب مواد تبخیر بشه.
-
۶ مرحله ششم
پختن برنج
داخل آب‌جوش، نمک و برنج شسته شده رو بریزید و موقع آبکش کردن حواستون باشه که برنج نیم‌پز باشه.
-
۷ مرحله هفتم
مایه ته چین
برای مایه ته چین، زرده تخم مرغ، ماست و روغن رو بریزید و همین طور که مخلوط می‌کنید، زعفرون رو اضافه کنید.
-
۸ مرحله هشتم
اضافه کردن برنج به ته چین
نصف بیشتر برنج رو به مایه ته چین اضافه کنید و نمک بزنید. حالا قابلمه رو چرب کنید، ته چین رو توی قابلمه بریزید و صاف کنید.
-
۹ مرحله نهم
چیدن ته چین
بادمجون رو روی برنج بچینید، گوشت‌ها رو به آرومی روی بادمجون بریزید و بعد از صاف کردن، بقیه برنج رو روی اون بریزید. حالا بذارید تو فر یا روی گاز برای خودش بپزه. زمانی که برنج نرم و دورش ته دیگی شد، ته چین شما آماده‌ست.
مواد مورد نیاز
| بادمجان: | ۴ عدد |
| تخم مرغ: | ۲ عدد |
| گوشت قرمز: | ۸۰۰ گرم |
| فلفل دلمه: | ۲ عدد |
| هویچ: | ۲ عدد |
| گوجه: | ۳ عدد |
| سیر: | ۱ بنه |
| پیاز: | ۳ عدد |
| ماست: | ۱ کاسه |
| روعن: | به مقدار لازم |
| زعفران: | به مقدار لازم |
